小紀素食料理DIY·3不防疫+麻油樹子炒高麗菜（全素）

小紀素食料理DIY·3不防疫+麻油樹子炒高麗菜（全素）

又到「週一無肉日」，小紀營養師邀大家吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享這道「麻油樹子炒高麗菜」（全素） 

小紀營養師的You Tube，邀請大家連結與按讚

各位粉絲朋友們大家好 我是小紀營養師

邀請大家一起來  「吃素結善緣 環保愛地球」

上週分享了 防疫蛋白質飲食，豆腐料理篇

今天防疫飲食 想簡單聊一下，3不的防疫概念

做到3不 no no no 就能保護自己與家人，哪3不--不來、不住、住不久

1.不來：讓病毒不來。就要戴口罩、勤洗手、保持社交距離。把病毒阻隔在門外

2.不住：讓病毒不住、不住下來，不在身體停留。就要做好自我健康管理。

3.住不久：即使染疫也讓病毒住不久。就是養成免疫的體質。如何養成? 吃素也是一種方法，最新一篇美國的研究，調查6個國家(France, Germany, Italy, Spain, UK, USA) 研究各種飲食習慣與COVID-19嚴重性的關係，結果發現以素食為主的植物性飲食竟然可以減少新冠肺炎的重症化

相較於低碳高蛋白飲食患者，新冠肺炎轉成重化的風險降低了，有超過五成

大家請多多參考!!

接著介紹今天的小紀素食料理DIY「麻油樹子炒高麗菜」

小紀素食料理DIY．素滷韓國大白菜（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享．素滷韓國大白菜（全素）

材料：韓國大白菜6大片、白果20粒、乾香菇6個、當歸1大片、胡桃20顆、辣椒1條、薑6片

小紀素食料理DIY．素滷豆腐高麗菜（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素滷豆腐高麗菜（全素） 


材料：高麗菜半顆、乾香菇14個、薑1塊、嫩豆腐1盒

小紀素食料理DIY˙素什錦高麗菜捲（全素）

今天是「週一無肉日」， 天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起吃素祈福！

「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理-素什錦高麗菜捲


材料：高麗菜5片、乾香菇2朵、豆包1片、芹菜2跟、紅蘿蔔20g、黑木耳1大片
調味：橄欖油或植物油1匙、海鹽2g、冰糖2g、薄鹽醬油1匙、白胡椒粉少許、七味唐辛子

小紀素食料理DIY˙高麗菜什錦煲（全素）

又到了「週一無肉日」，朋友們一起為「八仙塵爆」吃素祈福!!

今天「小紀素食料理DIY」要分享一道全素料理 - 高麗什錦菜煲
從日本扛回來的萬古燒砂鍋，又派上用場了


材料：高麗菜約半顆、金針菇1包、乾香菇10朵、紅蘿蔔40g、皇帝豆30粒、辣椒半條、豆干3塊
調味：橄欖油或植物油1小匙、海鹽4g、冰糖2g、豆瓣醬1小匙、醬油1小匙

小紀素食料理DIY˙ 素高麗菜捲-食用方式

做好的素高麗菜捲，可以用蒸或煎的的方式

小紀素食料理DIY˙ 素什錦高麗菜捲（全素）



*今天是用煎的方式，鍋中放油，再將高麗菜捲入鍋煎



*煎到兩面赤赤即可起鍋



*因高麗菜內餡有味道，可以直接這樣吃



*也可採用紅燒的方式



*淋上醬汁（醬油10g+糖2g+水20cc）



*紅燒素高麗菜捲



*喜歡吃辣的朋友可加些辣椒醬或豆瓣醬

小紀素食料理DIY˙ 素什錦高麗菜捲（全素）

又到「週一無肉日」，朋友們記得要吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理是「素什錦高麗菜捲」（全素）



高麗菜捲真的是很費功的料理，但賣相真的不錯

先分享怎麼做高麗菜捲，接著再來分享其料理的方式

材料：高麗菜半顆、芹菜半把、杏鮑菇2支、黑木耳50g、紅蘿蔔50g、素火腿50g、薑5g、榨菜20g

調味：海鹽3g、糖1g、胡椒粉少許、麵糊（麵粉+水）

步驟：

1.全部食材洗淨、除高麗菜外其餘食材皆切絲



2.除高麗菜，所有食材入鍋，加鹽、糖、胡椒粉，灑幾滴水燜煮3分鐘



3.再下芹菜拌炒，起鍋備用



2.高麗菜剝一片一片



3.鍋中放水50cc，加2g海鹽燜煮高麗菜葉5分鐘，起鍋



4.起鍋沖冷水，濾乾水分



5.將高麗菜粗蒂頭切掉



6.將內餡食材擺入高麗菜葉中



7.在用捲春捲的方式把高麗菜捲起來



8.封口塗上麵糊



*宴客菜的前置工作就可完成，因為有塗上麵糊，所以還是需要煎或蒸的方式

小紀素食料理DIY˙ 素法式燉高麗菜（奶素）

今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理是「法式燉高麗菜」（奶素）

最近有人送了好幾顆的高麗菜，因此將高麗菜的料理做了一些變化

*這道「法式燉高麗菜」也是很簡單



材料：高麗菜半顆、紅蘿蔔30g、金針菇1包

調味：乳酪奶油70G、海鹽5g、糖3g、巴西里葉、研磨胡椒粒

步驟：

1.全部食材洗淨

2.高麗菜一片一片剝撕成大片，金針菇去蒂頭，紅蘿蔔切厚片，乳酪奶油切小塊



3.將粗梗的高麗菜、紅蘿蔔、乳酪奶油+50CC水放入鍋中+5g海鹽，燜煮7分鐘



4.續放嫩葉高麗菜、金針菇，加糖，再燜煮5分鐘



5.最後灑上巴西里葉、研磨胡椒粒，攪拌均勻即可起鍋



*奶油與巴西里淡淡地香氣，融入於高麗菜中，吃起來很夠味但也不失清爽！

小紀素食料理DIY˙ 高麗菜燴什錦（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享的全素料理是「高麗菜燴什錦」

高麗菜真的是個很好的食材，煎、煮、炒、炸、燴樣樣多好，怎麼煮怎麼好吃



材料：高麗菜150g、黑木耳30g、杏鮑菇1大條、素火腿30g、四季豆50g、薑5g

調味：油1大匙、鹽1小匙、糖0.5小匙、胡椒粉、醋少許、香油、玉米粉（勾芡）

步驟：

1.全部食材洗淨

2.杏鮑菇、黑木耳、素火腿切粗條、四季豆切段、高麗菜切塊、薑切絲



3.鍋中放油，下素火腿、黑木耳、薑、杏飽菇炒香



4.再下高麗菜、四季豆，加50cc水，鹽、糖燜煮3分鐘



5.再下糖、胡椒粉，並淋上玉米粉水拌勻，起鍋前滴上幾滴香油即可



一道食材豐富的高麗菜燴什錦便可上桌

小紀素食料理DIY˙ 枸杞高麗菜（全素）

又到了「週一無肉日」，朋友們記得要吃素喔！

今天小紀素食料理DIY分享一道家常菜「枸杞高麗菜」

枸杞不只是燉中藥可用，拿來入菜也很棒



材料：高麗菜200g、黑木耳30g、枸杞30顆、薑5g

調味：油、海鹽

步驟：

1.全部食材洗淨，高麗菜、黑木耳、薑切片狀



2.鍋中放油，下薑片與枸杞炒香，起鍋備用



3.放入高麗菜、黑木耳炒香，加水30cc、1小匙鹽巴燜煮5分鐘



4.再將薑片、枸杞入鍋拌炒均勻



*就用枸杞子本身有甜度，故不需再加糖，非常清爽又養生的一道家常菜！

小紀素食料理DIY7-清炒高麗菜

今天小紀素食料理DIY要分享的料理是一道非常家常的食材-清炒高麗菜



材料：高麗菜200g 紅蘿蔔30g

調味料：油、鹽

步驟：

1.高麗菜洗淨，撕成片，或切成塊狀;紅蘿蔔洗淨、削皮、切成片



2.鍋中放少許的油，以中火將紅蘿蔔炒一下

小紀喜歡吃清爽口感，所以不會放很多油與調味料，這樣很吃出菜本身的甜味



3.續放高麗菜，放少許的鹽巴，加約10cc水，蓋鍋燜煮3分鐘



4.再將菜拌勻，即可起鍋

 這樣清炒高麗菜會讓高麗菜更加青翠香甜，相當不錯喔！