小紀素食料理DIY·鮮炒香菇金針花（全素）

 又到「週一無肉日」，邀請大家吃素祈福，也為地球環保盡一份心力！

「小紀素食料理DIY」分享·鮮炒香菇金針花（全素）

材料：金針花、乾香菇5朵、薑絲

小紀素食料理DIY．素香炒梅乾菜（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素香炒梅乾菜（全素）


家人給了一些的乾梅乾菜，只好先把他料理起來
食材：乾梅乾菜2球
調味：橄欖油1匙、八角2顆、紅辣椒1條、素蠔油、冰糖、辣油、白胡椒粉
步驟：1.泡洗梅乾菜：一般乾梅乾菜很鹹、有沙，所以起碼要泡上4小時
需要重複換水3-4次，洗到盆中無沙才可
2.將梅乾菜撕成一條條
3.電鍋煮梅乾菜：電鍋內鍋放入梅乾菜、八角、紅辣椒，水淹過梅乾菜

小紀素食料理DIY．豆腸炒茴香（全素）

今天是「週一無肉日」，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！
又到茴香產期，這週「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理．豆腸炒茴香

材料：茴香1把、枸杞50粒、豆腸2條、薑2片
調味：黑麻油1匙、海鹽3g、白胡椒粉
步驟：1.全部食材洗淨
2.茴香切斷、豆腸切塊、薑切絲

小紀素食料理DIY˙鮮菇麻油娃娃菜煲（全素）

今天是「週一無肉日」， 天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起吃素祈福！

「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理-鮮菇麻油娃娃菜煲


材料：娃娃菜1包、鮮香菇5顆、杏飽菇1大朵、紅蘿蔔5g、薑片6片、角豆5條
調味：麻油1大匙、蔬菜高湯1碗、素沙茶1中匙、海鹽4g、冰糖3g
步驟：1.洗菜：全部食材洗淨
2.備菜：娃娃菜切塊、鮮香菇切片、杏飽菇切片、紅蘿蔔切片、薑片、角豆切段

小紀素食料理DIY˙麻油炒枸杞金剛菜（全素）

又到「週一無肉日」，我們一起為「天災人禍」吃素祈福!!

今天「小紀素食料理DIY」要分享一道全素料理-麻油炒枸杞金剛菜


主菜是金剛菜，它的口感及形狀都跟川七很像
材料：金剛菜1把、枸杞20顆、薑5g
調味：黑麻油、鹽少許
步驟：1.全部食材洗淨
2.金剛菜去掉粗梗、薑切絲

小紀素食料理DIY˙煮出翠綠的地瓜葉

因為栽種地瓜葉不需農藥

所以也成為家中餐桌常可見它的身影

只是很多朋友反應：地瓜葉怎麼常常煮出來都變黑！

煮熟的地瓜葉變黑是因氧化讓它變臉變黑

今天小紀分享兩種不易變黑的煮地瓜葉的方式：半水煮法、汆燙法

小紀素食料理DIY˙過貓素鬆海苔捲（全素）

欣逢今日是農曆四月初八佛誕日

小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-過貓素鬆海苔捲

材料都很簡單，也不用調味

材料：芥末海苔片4片、過貓200g、海苔菜酥少許

步驟l：

1.過貓洗淨

2.鍋中放少許的水、鹽巴，下鍋貓燜煮

3.過貓燜煮約3分鐘起鍋，過貓久煮色澤會變黑

4.過貓需要脫水，可用脫水機，或是塑膠袋將水分擠出

5.再用餐巾紙擦乾水分

6.底層鋪上保鮮膜，再放上芥末海苔片，可用壽司竹簾來捲

7.上面鋪上已脫水的過貓

8.上面鋪上素海苔鬆

9.用竹簾把過貓捲起來

10.切斜刀擺盤

因海苔素鬆、海苔片都有味道，所以就不用加沙拉醬

小紀素食料理DIY˙菠菜素鬆海苔捲（全素）

今天是「週一無肉日」，朋友們一起來吃素吧！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「菠菜素鬆海苔捲」

材料：菠菜3把、海苔片2張、海台素鬆、熟白芝麻少許、枸杞10顆

調味：少許油、鹽1g（燙菠菜用）

步驟：

1.菠菜洗淨，切對半

2.鍋中放20cc水，加1g鹽巴+一滴油

3.菠菜入鍋湯熟

4.菠菜起鍋，用冰水冰鎮

5.枸杞泡水3分鐘取出

6.菠菜冰鎮後，濾乾水分，可用餐巾紙擦乾

7.最底下鋪保鮮膜，再將兩張海苔片平鋪在上，最上面放上攤開的菠菜

8.中間噗上海台素鬆

9.可用包壽司的竹簾或利用保鮮膜直接捲起

10.切斜刀

 10.擺盤，在每片海苔捲上灑上熟白芝麻、枸杞，此道菜就大公完成

小紀素食料理DIY˙山奎芝麻海苔拌過貓（全素）

今天是農曆十五，又逢「週一無肉日」，朋友們一起來吃素吧！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「山奎拌芝麻過貓」 

材料：過貓200g、熟白芝麻少許、日式海苔1張

醬汁：香油3滴、素蠔油1小匙、山奎醬1小匙、糖2g、開水少許拌勻

步驟：1.過貓洗淨，切小段

2.鍋中放少許的水，入過貓加少許的鹽煮熟

3.煮熟的過貓，冰鎮

4.放入杯中壓擠

5.倒扣盤中，上面撒海苔片、熟芝麻 

 6.調醬汁：香油3滴、素蠔油1小匙、山奎醬1小匙、糖2g、開水少許拌勻

7.調好的醬汁，淋在過貓上與盤子

搖身一變就成了餐廳的菜色

小紀素食料理DIY˙清炒油菜花(全素)

又到了「週一無肉日」，朋友們記得要吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-清炒油菜花 

油菜花好看又好吃,也很好料理

材料:油菜花200g.薑8g

調味:油.海鹽2g.糖1g.白胡椒粉少許

步驟:1.全部食材洗淨

2.油菜花切小段,粗梗太粗可對切,梗.葉分開,薑切絲

3.鍋中放油,下薑.粗梗炒香

4.待粗梗約6分熟

5.續下葉子調味放鹽.糖拌炒

6.蓋上鍋,約1分鐘,即可起鍋

非常簡單的一道炒青菜,因油菜花也是季節性

所以當市場有看到時別忘買一把

記得不要買太老的

小紀素食料理DIY˙麻油豆包炒茴香(全素)

又到了「週一無肉日」，朋友們記得要吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理˙ 麻油豆包炒茴香

材料：茴香1把、豆包1塊、枸杞20-30粒、薑5g

調味：黑麻油1小匙、海鹽3g

步驟：1.全部食材洗淨

2.豆包切小塊、茴香切小小段、薑切絲

3.枸杞泡水

4. 鍋中放油，入薑絲炒香

 5.續下豆包炒，約1分鐘

6.再下茴香，鹽3g，灑上少許的水，燜2分鐘

7.讓茴香變軟

8.下枸杞拌炒均勻 ，即可盛盤

吃簡單的料理，讓茴香變化不一樣的風味