小紀素食料理DIY·榨菜炒雙椒（全素）

  各位粉絲朋友們大家好 我是小紀營養師

邀請大家一起來 「吃素結善緣 環保愛地球」

很開心又到每週一次 小紀素食料理DIY 分享時間

分享菜餚適合冬天禦寒暖胃的辣椒料理，榨菜炒雙椒（全素）

搭配美景影片日本北海道神宮初詣

日本人在新年，會到神社（寺廟）參拜，叫做「初詣」（hatsumode），祈求來年平安順利! 

希望大家喜歡今天的料理，記得按讚及訂閱

若有任何建議也請告訴小紀

祝福大家 平安順心

小紀素食料理DIY·榨菜炒雙椒（全素），詳細步驟如下

食材：糯米椒120g、剝皮辣椒1條、紅蘿蔔40g、榨菜40g、薑8g

調味：葵花油1匙、玫瑰鹽2克、剝皮辣椒汁20cc、冰糖2g

小紀素食料理DIY·豆豉炒杏鮑菇糯米椒（全素）

 各位粉絲朋友們大家好 我是小紀營養師

邀請大家一起來 「吃素結善緣 環保愛地球」

很開心又到每週一次 小紀素食料理DIY 分享時間

今天的影片分享 下飯菜餚 豆豉炒杏鮑菇糯米椒搭配金針花美景

希望大家喜歡今天的料理，記得按讚及訂閱，

若有任何建議也請告訴小紀

祝福大家 平安順心

小紀素食料理DIY·豆豉炒杏鮑菇糯米椒（全素）

豆豉ㄔ^ˇ炒杏鮑菇糯米椒（全素）

食材：杏鮑菇130g、糯米椒120g、辣椒1條、黑木耳15g

調味：豆豉10g、葵花油10cc、醬油10cc、冰糖3g

小紀素食料理DIY˙茄子鮮菇彩椒捲（全素）

又到了「週一無肉日」，朋友們記得要吃素喔!!

小紀素食料理DIY要分享一道"手路菜"的全素料理-茄子鮮菇彩椒捲

是不是很漂亮

材料：茄子1條、黃.紅.青椒各20g、鮮菇（各類菇都可以）

小紀素食料理DIY˙涼拌素茄子（全素）

又到「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理-涼拌素茄子（全素）

材料：茄子2-3條、香菜3株、薑5g

調味：植物油、海鹽2g、冰糖2g、薄鹽醬油少許

步驟：1.全部食材洗淨

2.茄子對切再剖半先泡入鹽水中2分鐘，防止變黃

3.香菜切末、薑切末

小紀素食料理DIY˙尖椒鑲什錦豆腐（全素）

又到「週一無肉日」，朋友們一起來吃素吧！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「尖椒鑲什錦豆腐」

 材料：尖椒4條、板豆腐1塊、薑5g、素火腿10g、紅蘿蔔10g、乾香菇1朵

調味：油1匙、海鹽3g、冰糖2g、日本太白粉少許、海山醬1匙、素蠔油少許

步驟：1.全部食材洗淨

2. 薑、素火腿、紅蘿蔔、乾香菇泡軟，切細末

3.板豆腐壓成泥

4.鍋中放油，下薑、素火腿、紅蘿蔔、乾香菇炒香

5.續下板豆腐拌勻 

6.調味-加入鹽、冰糖、素蠔油、海山醬（或白胡椒粉）

7.拌勻，起鍋備用

8.豆腐泥冷卻，裝入塑膠袋中，一角用剪刀剪個小洞

9.尖椒中間畫一刀，去仔，裡面抹上少許的日本太白粉 

 10. 將豆腐泥填入尖椒中，頭尾、表面再抹上少許的太白粉

11.鍋中放油，入尖椒稍微煎一下

12.加入50cc水，鹽巴3g+冰糖2g拌勻拌勻，燜煮3-5分鐘，即可起鍋

可整條裝盤或切成小段盛盤上桌 

小紀素食料理DIY˙青椒炒素香腸

今天是「週一無肉日」小紀素食料理要介紹的素食料理是「青椒炒素香腸」

一般這種「素香腸」是屬於加工食品，口味會比較重

但對於剛吃素或吃葷食的朋友而言，還是會需要這種重口味的食材



材料：素香腸2條、青椒30g、榨菜15g、薑5g、紅蘿蔔10g

調味：橄欖油、鹽、糖、素沙茶

步驟：

1.食材全洗淨

2.榨菜切絲泡水5分鐘，去鹽分;素香腸切斜片;紅蘿蔔削皮切片;薑切絲

3.鍋中放油，將薑絲、紅蘿蔔、榨菜絲入鍋，放1小匙的素沙茶，加30cc把食材味道煮出來



4.加30cc水，再將素香腸、青椒入鍋炒，調味少許的鹽、糖，蓋上鍋蓋燜約3分鐘，即可起鍋



*好看又好吃，且又下飯

小紀素食料理DIY˙香菇九層塔茄子（全素）

今天是「週一無肉日」，小紀素食料理DIY要分享的是茄子料理-「香菇九層塔茄子」

一般茄子為了保有它的「美麗的紫色」通常都會經過油炸

但小紀處理料理都不喜歡用油炸，比較喜歡用單純的料理方式

*這樣吃起來健康又清爽，廚房也不會油膩膩地



材料：香菇1朵、紅蘿蔔10g、茄子2條、薑3g、九層塔少許

調味：油、素沙茶、鹽、糖

步驟：

1.食材全部洗淨

2.茄子切細條，紅蘿蔔、薑、香菇切細條



3.茄子切好泡在鹽、醋的水，以免氧化變黑，及保有其鮮紫色



3.鍋中放少許的油，香菇、薑絲、紅蘿蔔絲入鍋炒香



4.再將茄子放入，加沙茶、鹽、糖，水50cc，燜煮3分鐘

5.起鍋前後入九層塔拌炒



*清爽的茄子就可上桌了

小紀素食料理DIY˙豆豉炒小青椒（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享這道超級簡單又下飯的素食料理「豆豉炒小青椒」



材料：小青椒100g、薑5g、豆豉3g

調味：油、鹽、糖

步驟：

1.小青椒洗淨去蒂頭;薑洗淨切絲

2.鍋中油熱後，將薑絲、豆豉放入炒香，再放入小青椒炒

3.加水50cc，調味-鹽、糖（因豆豉本身會鹹，故鹽可放0.5小匙即可）

4.蓋上鍋蓋燜5分鐘，即可起鍋



*為了讓小青椒顏色依舊翠綠，所以只加鹽、豆豉，沒放醬油



非常下飯，又好看的一道菜，如果敢吃辣，也可放辣椒！

這種青椒好像做剝皮辣辣的青椒，但又不會辣！