今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理是「素什錦高麗菜捲」（全素）
高麗菜捲真的是很費功的料理，但賣相真的不錯
先分享怎麼做高麗菜捲，接著再來分享其料理的方式
材料：高麗菜半顆、芹菜半把、杏鮑菇2支、黑木耳50g、紅蘿蔔50g、素火腿50g、薑5g、榨菜20g
調味：海鹽3g、糖1g、胡椒粉少許、麵糊（麵粉+水）
步驟：
1.全部食材洗淨、除高麗菜外其餘食材皆切絲
2.除高麗菜，所有食材入鍋，加鹽、糖、胡椒粉，灑幾滴水燜煮3分鐘
3.再下芹菜拌炒，起鍋備用
2.高麗菜剝一片一片
3.鍋中放水50cc，加2g海鹽燜煮高麗菜葉5分鐘，起鍋
4.起鍋沖冷水，濾乾水分
5.將高麗菜粗蒂頭切掉
6.將內餡食材擺入高麗菜葉中
7.在用捲春捲的方式把高麗菜捲起來
8.封口塗上麵糊
*宴客菜的前置工作就可完成，因為有塗上麵糊，所以還是需要煎或蒸的方式
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