又到「週一無肉日」，邀請大家吃素祈福，也為地球環保盡一份心力！
「小紀素食料理DIY」分享·剝皮辣椒炒胡桃長豆丁（全素）
材料：剝皮辣椒2條、長豆5條、胡桃5個、紅蘿蔔30g、豆皮5個
「素食樂活-小紀營養師」 身為營養師的我小紀，因緣聚會吃素10多年，與大家分享素食營養. 素食料理及自在生活的空間。轉載文章請以連結本網頁的方式並標示出處～ 感謝 願大家健健康康的吃素，快樂自在的生活!!
小紀素食料理DIY˙素韓式泡菜炒四季豆（全素）
今天是「週一無肉日」， 天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起吃素祈福！
材料：素韓式泡菜50g、四季豆10條、熟花生20粒、黑木耳一朵
調味：橄欖油或植物油1匙、海鹽3g、冰糖2g、素韓式泡菜汁20cc
步驟：1.全部食材洗淨
2.素韓式泡菜、敏豆切丁，黑木耳撕成小丁、花生去殼膜
小紀素食料理DIY˙紅燒鮮菇菱角（全素）
今天補上「週一無肉日」的素食料理DIY，要介紹的是「紅燒鮮菇菱角」（全素）
秋天是菱角的季節，市場或路邊都可見到賣菱角，可當零食，也可入菜料理
材料：鴻喜菇半包、菱角100g、香菇2朵、薑5g
調味：油、海鹽、糖、醬油、豆瓣醬
步驟：
1.全部食材洗淨
2.鴻喜菇去蒂頭、香菇泡軟切片、薑切片
3.煮一鍋水，煮菱角至8分熟，起鍋備用
4.鍋中放油，下薑絲炒香
5.續下鴻喜菇、菱角，調味-海鹽、糖、醬油、豆瓣醬，加水150cc拌勻，燜煮5分鐘讓菱角入味
*紅燒的菱角口感不錯
*上頭可撒些香菜點綴
秋天是菱角的季節，市場或路邊都可見到賣菱角，可當零食，也可入菜料理
材料：鴻喜菇半包、菱角100g、香菇2朵、薑5g
調味：油、海鹽、糖、醬油、豆瓣醬
步驟：
1.全部食材洗淨
2.鴻喜菇去蒂頭、香菇泡軟切片、薑切片
3.煮一鍋水，煮菱角至8分熟，起鍋備用
4.鍋中放油，下薑絲炒香
5.續下鴻喜菇、菱角，調味-海鹽、糖、醬油、豆瓣醬，加水150cc拌勻，燜煮5分鐘讓菱角入味
*紅燒的菱角口感不錯
*上頭可撒些香菜點綴
小紀素食料理DIY˙醬爆皇帝豆（全素）
雖然今天已過了「週一無肉日」，但小紀還是補上這篇素食料理DIY「醬爆皇帝豆」
皇帝豆有特殊的風味，煮湯、紅燒都很好吃
今天的醬爆皇帝豆，比較"搞工點"
材料：皇帝豆200g、薑3-5片
調味：橄欖油、素蠔油、乾辣椒、鹽、糖
步驟：
1.皇帝豆洗淨、薑去皮切片
2.鍋中放水，放點鹽巴，再皇帝豆放入水中煮，滾後轉小火，煮約2分鐘起鍋
3.皇帝豆沖水，將外膜去掉
4.鍋中放油，將薑片、辣椒炒香
5.將去膜的皇帝豆入鍋中，調味-鹽、糖、素蠔油，加水50cc燜炒個5分鐘，水收乾即可起鍋
*醬爆會讓皇帝豆提昇其美味！
皇帝豆有特殊的風味，煮湯、紅燒都很好吃
今天的醬爆皇帝豆，比較"搞工點"
材料：皇帝豆200g、薑3-5片
調味：橄欖油、素蠔油、乾辣椒、鹽、糖
步驟：
1.皇帝豆洗淨、薑去皮切片
2.鍋中放水，放點鹽巴，再皇帝豆放入水中煮，滾後轉小火，煮約2分鐘起鍋
3.皇帝豆沖水，將外膜去掉
4.鍋中放油，將薑片、辣椒炒香
5.將去膜的皇帝豆入鍋中，調味-鹽、糖、素蠔油，加水50cc燜炒個5分鐘，水收乾即可起鍋
*醬爆會讓皇帝豆提昇其美味！
小紀素食料理DIY˙紅燒皇帝豆、油豆腐（全素）
又到了「週一無肉日」，今天小紀素食料理DIY要分享的是「紅燒皇帝豆、油豆腐」
雖然皇帝豆煮湯也很好吃，但是特別喜歡紅燒過「皇帝豆」的口感
這道平時、年節都非常適合，當年菜也OK!
材料：皇帝豆60g、油豆腐8塊、香菇2朵、紅蘿蔔30g、小青椒3條、薑5片
調味：油、醬油、素蠔油、鹽、糖
步驟：
1.全部食材洗淨
2.紅蘿蔔切片、油豆腐每塊對切、香菇切片、薑切片、小青椒切小段
3.鍋中放油，將薑片、紅蘿蔔、香菇下鍋炒香
4.再將皇帝豆入鍋，下醬油、素蠔油、鹽、糖，再加150cc水燜煮5分鐘
5.再將油豆腐、小青椒入鍋燜煮5分鐘
6.待薑汁快收乾，即可起鍋
*好吃的紅燒料理就可以出爐了！非常下飯喔～
雖然皇帝豆煮湯也很好吃，但是特別喜歡紅燒過「皇帝豆」的口感
這道平時、年節都非常適合，當年菜也OK!
材料：皇帝豆60g、油豆腐8塊、香菇2朵、紅蘿蔔30g、小青椒3條、薑5片
調味：油、醬油、素蠔油、鹽、糖
步驟：
1.全部食材洗淨
2.紅蘿蔔切片、油豆腐每塊對切、香菇切片、薑切片、小青椒切小段
3.鍋中放油，將薑片、紅蘿蔔、香菇下鍋炒香
4.再將皇帝豆入鍋，下醬油、素蠔油、鹽、糖，再加150cc水燜煮5分鐘
5.再將油豆腐、小青椒入鍋燜煮5分鐘
6.待薑汁快收乾，即可起鍋
*好吃的紅燒料理就可以出爐了！非常下飯喔～
小紀素食料理DIY˙芝麻炒長豆（全素）
今天小紀素食料理DIY要分享的素食料理是「芝麻炒長豆」
「長豆」是道非常好料理的蔬菜，怎麼煮怎麼好吃
單獨炒或當配菜，乃至煮長豆稀飯都非常好吃
而且價格又不貴，翠綠色的外衣看起來十分可口
「白芝麻」的營養成份也很高，小紀是買已炒過的白芝麻
白芝麻味甘性平，含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作爲補益食品應用
材料：長豆150g、芝麻5g、枸杞5g
調味：橄欖油、鹽
步驟：
1.長豆、枸杞洗淨，長豆切成3公分
2.鍋中放油，再將長豆下鍋炒香，加少許的鹽、水，燜煮3分鐘
3.白芝麻、枸杞入鍋與長豆拌炒均勻，即可起鍋
*加了芝麻香的長豆，會更好吃
「長豆」是道非常好料理的蔬菜，怎麼煮怎麼好吃
單獨炒或當配菜，乃至煮長豆稀飯都非常好吃
而且價格又不貴，翠綠色的外衣看起來十分可口
「白芝麻」的營養成份也很高，小紀是買已炒過的白芝麻
白芝麻味甘性平，含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作爲補益食品應用
材料：長豆150g、芝麻5g、枸杞5g
調味：橄欖油、鹽
步驟：
1.長豆、枸杞洗淨，長豆切成3公分
2.鍋中放油，再將長豆下鍋炒香，加少許的鹽、水，燜煮3分鐘
3.白芝麻、枸杞入鍋與長豆拌炒均勻，即可起鍋
*加了芝麻香的長豆，會更好吃
小紀素食料理DIY˙青椒炒菱角（全素）
今天是「週一無肉日」，小紀素食料理DIY要分享的是菱角料理「青椒炒菱角」
菱角一般都是煮湯，用來炒菜就比較少
小紀特別把它拿來與青椒炒，口感還不錯
*菱角味甘、澀、性平； 具有補脾胃、强骨膝、健力益氣的功效
材料：菱角300g、青椒30g、紅蘿蔔20g
調味：油、素沙茶、鹽、糖
步驟：
1.菱角洗淨，每個切成3片，菱角切片較易入味;青椒洗淨去仔，切片;紅蘿蔔洗淨去皮切片
2.鍋中放油、沙茶下鍋炒香，將紅蘿蔔、菱角放入拌炒
3.加水100cc，調味-鹽.糖，燜煮10分鐘
4.菱角變軟，再將青椒放入，炒約2分鐘
5.這樣炒起來的菱角特別好吃！
菱角一般都是煮湯，用來炒菜就比較少
小紀特別把它拿來與青椒炒，口感還不錯
*菱角味甘、澀、性平； 具有補脾胃、强骨膝、健力益氣的功效
材料：菱角300g、青椒30g、紅蘿蔔20g
調味：油、素沙茶、鹽、糖
步驟：
1.菱角洗淨，每個切成3片，菱角切片較易入味;青椒洗淨去仔，切片;紅蘿蔔洗淨去皮切片
2.鍋中放油、沙茶下鍋炒香，將紅蘿蔔、菱角放入拌炒
3.加水100cc，調味-鹽.糖，燜煮10分鐘
4.菱角變軟，再將青椒放入，炒約2分鐘
5.這樣炒起來的菱角特別好吃！
小紀素食料理DIY-香菇炒長豆
小紀素食料理DIY分享的素食料理是「香菇炒長豆」
這是一道「色、香、味」俱全也超級簡單的料理
*材料：長豆100g 香菇20g 紅蘿蔔20g 薑絲0.5 g
調味料：鹽、糖、七味唐辛子
*步驟：
1.長豆洗淨、切條，紅蘿蔔洗淨、切條，香菇洗淨泡軟、切條，薑洗淨切絲
2.鍋中放油，將香菇、紅蘿蔔、薑絲炒香
3.放鹽巴，長豆下鍋，放10cc水，燜約3分鐘
4.再放少許的糖、灑上七味唐辛子拌炒約1分鐘，即可起鍋
*這長豆是家人栽種的，「長豆」的名稱很多，有人稱為姜豆、豇豆、長豇豆或豆角
新摘的長豆，炒起來真的翠綠，吃起來更可口！
這是一道「色、香、味」俱全也超級簡單的料理
*材料：長豆100g 香菇20g 紅蘿蔔20g 薑絲0.5 g
調味料：鹽、糖、七味唐辛子
*步驟：
1.長豆洗淨、切條，紅蘿蔔洗淨、切條，香菇洗淨泡軟、切條，薑洗淨切絲
2.鍋中放油，將香菇、紅蘿蔔、薑絲炒香
3.放鹽巴，長豆下鍋，放10cc水，燜約3分鐘
4.再放少許的糖、灑上七味唐辛子拌炒約1分鐘，即可起鍋
*這長豆是家人栽種的，「長豆」的名稱很多，有人稱為姜豆、豇豆、長豇豆或豆角
新摘的長豆，炒起來真的翠綠，吃起來更可口！
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