小紀素食料理DIY˙鹹蛋炒長豆（蛋素）

這天小紀素食料理DIY要分享的是蛋素料理「鹹蛋炒長豆」

材料：鹹蛋1顆、辣椒3g、薑5g、長豆1把

調味：油1小匙、海鹽3g、糖2g、七味唐辛粉

步驟：1.全部食材洗淨

2.鹹蛋去外殼切小丁，辣椒去仔、薑切末、長豆切段

3.鍋中放少許的油，入辣椒、薑、鹹蛋炒香

4.炒到鹹蛋起小泡

5.入長豆，灑上鹽、糖、七味唐辛粉

6.加入10cc水拌勻，蓋上鍋蓋

7.燜5分鐘，長豆熟即可起鍋

長豆吸附鹹蛋的香氣，蛋素的朋友可以試看看

小紀素食料理DIY˙五色皮蛋烘蛋（蛋素）

今天小紀素食料理DIY要分享的是蛋素料理的「五色皮蛋烘蛋」

材料：雞蛋8顆、熟皮蛋2顆、杏鮑菇2條、素火腿30g、芹菜2枝

玉米粉水（玉米粉1匙+水1碗）

調味：油一匙、鹽2g、白胡椒粉

步驟：

1.全部食材洗淨，切丁

2.雞蛋+玉米粉水+鹽打勻

3.鍋中放油，入總有食材炒香，熟後起鍋

4.加入蛋液中

5.鍋中放油，入蛋液

6.蓋上鍋蓋慢慢烘

7.待表面蛋液凝固，可翻面

8.將兩面都煎成金黃色，即可起鍋

9.放涼切塊

10.乘盤

什錦五色蛋烘起來真的很好吃，所以小心一塊接一塊，要適量！

小紀素食料理DIY˙千層蔬菜蛋捲（蛋素）

又到了「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

朋友希望小紀能分享一些小朋友也喜歡吃的料理

今天小紀素食料理DIY要分享的是蛋素料理「千層蔬菜蛋捲」

忘記拍材料了，其實材料很簡單

但比較有點難度是捲的步驟

材料：5顆雞蛋、紅蘿蔔15g

調味：油、鹽、巴西利粉、研磨黑胡椒

步驟：

1.雞蛋洗淨打散，並加入少許的鹽攪拌至起泡泡

2.紅蘿蔔洗淨，切細末，放入蛋液中

3.撒入巴西利粉、研磨胡椒粉拌勻

4.不沾鍋先抹上一層油，將蛋液分成3等分，先放一份入鍋

 5.蛋液成型，輕輕的捲起放頂端

6.再倒入第2份蛋液

7.第2份蛋液成型再捲起，放尾端或中間都可以

8.再倒入第3份蛋液

 9.成型後包覆捲起，煎至金黃色即可起鍋

10.冷卻後，切成條狀 ，乘盤

 如果小朋友不敢吃研磨胡椒粉，可少放或不放都可以

小紀素食料理DIY˙紅麴雙菇燴蛋（蛋素）

又到了「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是蛋素料理「紅麴雙菇燴蛋」

材料：雞蛋5顆、金針菇半包、白靈菇10條、黑木耳2朵

調味：油、紅糟2匙、鹽3g、糖2g、白胡椒粉少許

步驟：1.全部食材洗淨

2.黑木耳撕成片狀、金針菇去蒂頭切對半，白靈菇對切

3.乾鍋入菇炒香，再下黑木耳

4.下2小匙的紅糟醬

5.調味-鹽+糖+20CC水拌炒均勻，起鍋備用

6. 將雞蛋+1g鹽巴+5cc水打勻

7.鍋中放油，將蛋液入鍋煎至兩面成金黃色，起鍋盛盤

8. 再將炒好的菇菇放在煎蛋上

因為喜歡吃蛋皮有點脆脆所以直接將菇菇放在煎蛋上

如果喜歡讓蛋液也有紅麴味道，可將煎蛋入鍋與菇菇混勻入為在起鍋

小紀素食料理DIY˙日式芝麻金針菇烘蛋（蛋素）

又到了「週一無肉日」，朋友們記得要吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是蛋素料理「日式金針菇烘蛋」

材料：雞蛋5顆、金針菇1包、熟黑芝麻適量、乾香菇2朵、素火腿15g、海苔片2片、香菜少許

調味：油、鹽、七味唐辛粉

步驟：

1.全部食材洗淨

2.金針菇切蒂頭洗淨，香菇泡軟切絲、素火腿切絲 ，海苔片剪成小片

3.雞蛋打散起小泡

4.鍋中放少許的油，香菇、素火腿炒香

5.入金針菇拌炒

6.加鹽，灑上七味唐辛粉

7.拌炒均勻起鍋

8.將炒好的材料、黑芝麻、海苔片加入蛋液中拌勻

9.鍋中放油，入蛋液 

10.當旁邊變白變硬，灑上香菜 

11.兩面煎成金黃色，即可起鍋 

12.放涼切片

13.呈盤中，大功告成了 

日式風味的烘蛋 

大人小孩一定都喜歡的蛋料理上桌了