小紀素食料理DIY．薑黃咖喱燉馬鈴薯（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享料理．薑黃咖喱燉馬鈴薯（全素）
這道的特色是純粹用南瓜泥來替代粉的勾芡，營養又加分了


材料：馬鈴薯3顆、南瓜小1顆、紅蘿蔔1條

調味：橄欖油1匙、薑黃2匙、咖喱2小匙、白胡椒粉、玫瑰鹽3g、冰糖2g

步驟：1.全部食材洗淨

2.南瓜、紅蘿蔔切塊與馬鈴薯也可切塊放電鍋蒸，外鍋1杯水內鍋不用

3.將南瓜壓成泥狀

4.鍋中放橄欖油，先下馬鈴薯、紅蘿蔔煎

5.煎到馬鈴薯表皮稍微"赤赤"，下薑黃粉、咖喱粉、玫瑰鹽、冰糖

6.加1.5杯水拌勻

7.可直接鍋中煮或換到土鍋中，加入南瓜泥拌勻

**換土鍋只要是省瓦斯也能保溫

**用南瓜泥代替粉的勾芡

8.等滾後即可熄火

小紀分享給這道上桌還是熱騰騰的健康營養的「薑黃咖喱燉馬鈴薯」～

小紀素食料理DIY．香煎馬鈴薯（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．香煎鹽椒馬鈴薯（全素）


在好市多買了一袋的馬鈴薯，得好好來料理
不能放太久，出芽就不能吃

調味：橄欖油、玫瑰鹽、研磨胡椒

小紀素食料理DIY．烤素泡菜馬鈴薯嬌椒盎（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．烤素泡菜馬鈴薯嬌椒盎（全素）

材料：馬鈴薯1個、自製素韓式泡菜半碗含泡菜汁、新鮮猴頭菇、毛豆
粉漿：椰子油、白河蓮藕粉10g

小紀素食料理DIY．素泡菜猴菇薯餅（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素泡菜猴菇馬鈴薯餅（全素）

材料：馬鈴薯2個、自製素韓式泡菜1碗含泡菜汁、新鮮猴頭菇、毛豆
粉漿：椰子油、白河蓮藕粉50g
這白河蓮藕粉是姐姐託精舍居士買的，因為她住白河，很清楚要在哪裡買

小紀素食料理DIY．薑黃咖哩燴栗子山藥（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．薑黃咖哩燴栗子山藥（全素） 


這是媽媽給的台灣山藥，今天就來熬煮「薑黃咖哩燴栗子山藥」


材料：山藥1塊、甜豆、熟栗子、紅蘿蔔半條
調味：麻油薑、薑黃粉、咖哩粉、玫瑰鹽5g、細冰糖3g

小紀素食料理DIY˙ 蘋果猴頭菇馬鈴薯咖哩（奶素）

今天小紀素食料理DIY要分享的是「猴頭菇馬鈴薯咖哩」（奶素）

如果不喝牛奶，可以不用加鮮奶，就成為「全素料理」



材料：猴頭菇80g、蘋果半顆、紅蘿蔔60g、馬鈴薯3顆、薑5g、鮮奶1 杯

調味：橄欖油、咖哩塊1.5塊、鹽0.5小匙

步驟：

1.全部食材洗淨

2.蘋果切片泡鹽水，紅蘿蔔去皮切塊，馬鈴薯去皮切塊沖水洗去外層澱粉，薑切末



3.鍋中放油，下馬鈴薯、紅蘿蔔，加水150cc+0.5小匙鹽巴燜煮8分鐘



4.下猴頭菇、蘋果，拌炒均勻悶2分鐘



5.放鮮奶、咖哩塊攪拌均勻（不喝鮮奶者，可不加）



*這是第一次蘋果加入咖哩料理，味道口感都還不錯

小紀素食料理DIY˙ 紅麴咖哩雙菇馬鈴薯（全素）

又到了「週一無肉日」，響應環保、愛地球，朋友們記得要吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是「紅麴咖哩馬鈴薯」（全素）



材料：馬鈴薯120g、紅蘿蔔40g、香菇3朵、蘑菇2個、素火腿50g

調味：油、鹽、糖、紅麴咖哩1大塊

*這次是買這款有添加紅麴的素咖哩，味道還不錯



步驟：

1.全部食材洗淨

2.蘑菇切片、馬鈴薯去皮切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、香菇泡軟切片、紅蘿蔔去皮切片



3.鍋中放油，下香菇、素火腿、蘑菇炒香，起鍋備用



4.再下馬鈴薯、紅蘿蔔



5.鍋中放水300cc，燜煮5分鐘



6.再將炒好香菇以及紅麴咖哩塊放入拌勻

7.等咖哩塊融化，再試吃味道，可再加入少許的鹽、糖，即可起鍋



*非常下飯又營養的「紅麴咖哩雙菇馬鈴薯」上菜囉！

中秋素烤篇（四）焗烤羅勒馬鈴薯

中秋素烤當然少不少來一道大人小孩皆宜的「焗烤羅勒馬鈴薯」

這馬鈴薯是中秋前夕去好市多買的「進口馬鈴薯」

比本產的馬鈴薯還小顆，細緻

*烤好的焗烤羅勒馬鈴薯



步驟：

1.馬鈴薯洗淨，先放入電鍋 中，外鍋用0.5杯水蒸



2.將蒸好的馬鈴薯對切，上面擺上乳酪絲

3.烤盤上放鋁箔紙，將馬鈴薯放入烤盤中



4.小烤箱溫度約8分鐘



5.烤好的焗烤馬鈴薯，上面灑上羅勒葉即可



香香噴噴的焗烤羅勒馬鈴薯上菜囉～

中秋素烤篇（一）火烤兩用爐

中秋素烤篇（二）烤杏鮑菇、三椒、味噌百頁、綜合素料

中秋素烤篇（三）奶油筊白筍

中秋素烤篇（四）焗烤羅勒馬鈴薯

中秋素烤篇（五）焗烤奶油馬鈴薯

中秋素烤（六）烤筊白筍

中秋素烤（七）羅蔓生菜

小紀素食料理DIY˙馬鈴薯炒青椒、紅蘿蔔絲（全素）

小紀素食料理DIY今天要分享的是馬鈴薯料理「馬鈴薯炒青椒」



小紀喜歡吃馬鈴薯，從零嘴洋竽片、薯條到馬鈴薯料理

但基本上馬鈴薯熱量很高，一次不能吃太多

另外，如果是拿來做料理，我會先將馬鈴薯外面的澱粉清洗掉

材料：馬鈴薯3顆、青椒1顆、紅蘿蔔40g

調味：油、鹽、糖、黑胡椒粉

步驟：

1.食材全部洗淨切絲，馬鈴薯切絲後沖水，將外表的澱粉洗掉



2.鍋中放油，放入馬鈴薯、紅蘿蔔條，加 1小匙鹽、0.5小匙糖+50cc水燜煮5分鐘



3.將青椒放入拌炒，約2分鐘



*灑上黑胡椒粉拌勻，就可以起鍋



*這道馬鈴薯料理，保有馬鈴薯的香氣與營養，吃起來也清爽、舒服！