談談「佛教」與「吃素」

有格友質疑為何吃素還可以吃蛋或奶呢？

其實吃素的原因與種類會因各種因緣有所不同

所以並非吃素的人全部都是吃「全素」

當然能吃「全素」是很好，但如果因元還沒俱足，那就一步一步來

如果，以佛教的吃素觀念而言

一、佛陀時代吃「三淨肉」

佛陀時代，佛陀沒吃素，出家眾也沒吃素

因為印度的文化傳統、社會背景，沒有素食的習慣

出家眾是以「托缽」的方式來乞食，信徒給甚麼就吃甚麼

但佛陀有規定吃「三淨肉」

1.沒有見到殺生

2.沒有聽到被殺聲音

3.不是特地為我而殺

在佛教戒律或經典中，是找不到吃素的根據

二、佛教傳入中國

摩揭陀國(Magadha)的孔雀王朝(Maurya)阿育王(Asoka，前268一前232)統一了印度

阿育王將佛教定為國教，此後便逐漸向外傳播。

佛教究竟何時傳入中國，有許多的說法

東漢明帝(57一75)夜夢金人頂有白光，乃遣蔡愔、秦景等西行求佛法

在月氏遇到來自天竺的沙門攝摩騰和竺法蘭二人

而到東漢尤其是桓帝(146一167)、靈帝(167一189)間才逐漸流行開來。

三：中國佛教何時提倡吃素呢？

既然佛陀時代，僧尼並未吃素，乃至初傳至中國期中國僧尼也未吃素，那從何時中國佛教吃素呢？

中國僧尼吃素是源自南朝的梁武帝蕭衍（464年－549年），特有的規定

梁武帝蕭衍，是南北朝梁朝的開國皇帝，也是南朝在位時間最長（四十八年），享年89歲

梁武帝發心吃長素是讀《楞伽經》時，佛講：「菩薩大慈大悲，不忍心吃眾生肉」

他很受感動，發心吃長素。他是佛門的大護法，希望出家人響應，演變成中國佛教素食的特色

梁武帝除了不吃葷食，也不喝酒，不聽音樂，曾四次捨身同泰寺，在重大的祭祀和宴會場合也禁止食肉

積極推廣《斷酒肉文》和《梵網經》，憑借政治力量，終於成功推行了佛教的全面素食

四、吃素的重點

現今佛弟子吃素，除了「慈悲心」外，最重要就是「尊重生命」

所以有很多學佛的朋友，就會選擇以以漸進的方法來吃素

初一、十五日，或六齋日、十齋日吃素

乃至現在全世界為了環保愛地球所提倡的「周一無肉日」，一週吃一天素

或者平日只吃肉邊菜、三淨肉都可以。

提到肉邊菜就想到禪宗六祖慧能大師的故事

五祖弘忍大師把衣缽傳給六祖惠能大師後，他明白惠能大師一下子成為宗門祖師，門下的弟子不會服氣，所以要他深夜離開。

惠能大師為了避開四處爭奪衣缽的人，在獵人隊中藏身了十五年

惠能大師在獵人隊裡見到獵人捕捉的很多動物，如果是幼小的、懷孕的，就把牠們放了

打獵的網子不密，他就網開一面，讓動物逃生

但是獵人每天把捕獲的獵物拿來作下酒的飯菜，惠能大師他是吃甚麼呢？

當獵人們把打來的野獸升火煮食，惠能大師就去找些可以吃的樹葉、野菜回來，也放在鍋裡煮

人家笑他有肉不吃，他就說：「我只吃肉邊菜！」

可見，惠能大師真正懂得吃素的意義，真正懂得修行的人

**********************************************************************************

學佛重點不在於吃素與否、全素與否，重要的是「慈心」、「淨心」，這才是學佛、吃素之要。

因為，學佛絕對不只是吃素而已，但能吃素乃至全素，還是值得鼓勵！

我們要用更寬廣、包容的心去接受彼此，因為每個人的因緣、狀況都不同 

類風濕性關節炎 飲食建議

好久沒寫營養專業的文章啦 趁著假日趕緊補一下

那天朋友詢問 類風濕性關節炎 要吃什麼?

小紀簡單的說明一下 ：

 

什麼是類風濕性關節炎

當自己身體的「免疫系統」除了對抗外來的敵人外，還會攻擊自己正常的細胞組織，當他常常侵犯攻擊 “四肢、關節、肌肉”等部位，產生  紅 腫 痠 痛（發炎反應）甚至僵硬等現象時，就要注意是否為類風濕性關節炎了。

在經過醫師及科學的檢驗即可判定。

 

為什麼會得到類風濕性關節炎

從流行病學的觀點來看，與遺傳、感染、外在環境、內在心理、荷爾蒙…等等都被認為可能與疾病有關。

 

目前的治療方式

此病因源自於免疫系統失調，攻擊身體產生過度發炎反應，所以西醫以 “抑制”過度發炎為主; 中醫則依體質輔以健脾補腎、溫經散寒、化瘀通絡等方式。中西醫都有其特有的治療方式，雖然目前吃西藥，或許會有副作用，但是小紀建議，無論是西醫或者中醫治療都要給它一段時間的療程，這段治療期間不要任意的減藥或停藥，不然會延誤治療的時機。若此療程中有不舒服的症狀，要立即與您的主治醫師討論，是否需要換藥或減藥。

 

飲食建議 ：

先說小紀對此疾病的看法..

先要有正念來面對它，沒有任何一個疾病是可以永久根治不復發；也沒有任何一個疾病是沒藥醫無法救治的，要常常關心他的狀況但情緒又不要被他影響，一直保持樂觀正念歐！！

再談飲食觀點..

因為此疾病的原因是 過去的因素導致現在的免疫系統失調，那若能使未來的免疫系統回覆正常，不就ok啦！！

身體大部分的細胞會經歷過死亡. 重生，所以，只要免疫系統的新生細胞是健康的，就不會失調，那有朝一日此健康的細胞能完全汰換生病的細胞，那身體就健康摟！！

所以，從現在開始要吃使細胞健康的食物.

 

1.      優質的蛋白質- 是建構免疫細胞很重要的營養素。

2.      攝取多樣蔬菜水果，補充維生素礦物質及微量元素

3.      攝取與關節有關的膠質食物，如珊瑚草、木耳、銀耳、山藥、海藻、海帶等。

4.      攝取與鈣質有關的食物，如穀類、豆類、深綠色蔬菜及奶類食物。

5. 富含ω-3的食物可抑制發炎反應，有機會就吃些，堅果類食物，如核桃、松子、亞麻籽、栗子

     等豆類也有。但不要過量！！

6. 有些體質不宜吃太補的藥膳，如薑母鴉 .羊肉爐 ,十全大補等

7. 少吃油炸刺激食物、加工食品、甜食等。

8. 適當運動、飲食均衡、維持好心情

當然最重要的是 ～～ 祈請佛菩薩加持，擁有一顆平穩安定的心，來面對一切！！

 

* 這兒有些資訊可參考 ：

  中華民國類風濕性關節炎之友協會 http://www.raag.org.tw/

 

禽流感來襲，如何自保

近來，禽流感新聞沸騰，多人詢問小紀相關問題，例如，

可以吃雞蛋嗎？可以吃布丁嗎？蛋糕有沒有問題？？？？

先簡單說明 什麼是禽流感？

禽流感就是禽類動物（如鳥類.雞.鴨.鵝等）被病毒感染得了流行性感冒，就像人也會得流行性感冒一樣

以此觀點來說，禽流感要關注三方面的問題：

一、避免吃到禽流感病毒的食物

       目前研究只要將食物煮熟超過100度，禽流感病毒就會被殺死

       建議：吃蛋的朋友，目前不要吃生雞蛋、蛋蜜汁、蛋黃未熟的溏心蛋.荷包蛋及含蛋的沙拉醬等等

二、注意雞隻預防性投藥衍生的問題

        禽流感疫情早已所聞，有些養雞戶擔心雞隻得禽流感，有可能會餵食預防感染的食物或藥品

        正常情形動物用藥會代謝掉，但需要一段時間

        所以人類吃這些雞隻或雞蛋，有可能會吃進這些殘餘的藥品。

        人類正常情況下也會代謝殘餘藥品，但要避免累積過量

        建議：目前少吃雞肉、雞蛋，或者選擇有信用的店家購買。政府推薦CAS標章的產品可以參考 

三、禽流感的病毒會不會傳染給人類？

        目前少有案例，雖然1997年在香港即有人類感染禽流感的案例，但目前仍未流行，而且科學家也持續在研究預防疫苗，所以過度恐慌

        建議：注意個人飲食衛生習慣，不要直接接觸動物糞便及提昇自我免疫力，多運動、飲食要均衡 

放輕鬆～要細心但不過度擔心喔！

要注意～中風前兆

昨天同事她母親半邊中風，目前在醫院治療

原來她母親前天說：半邊的手腳麻

手腳麻，就帶母親去看骨科

但了隔天早上發現半邊都沒力氣，才知嚴重性，趕緊送醫治療

去年大舅舅也是急性中風，在加護病房住了很久，目前還是復健中

其實，一般中風還是有些徵兆，尤其是對於罹患高血壓、糖尿病的人更要小心..

平時注意 :

1. 要每天定時量血壓

2. 早上起床動作不要太快，在床上先坐定，用手腳搓揉暖身後再下床，

     下床時腳先站穩後才可以起身歐!

3. 睡前小酌可以，但最好不要喝醉酒

4. 晚上可以泡泡腳，讓身體末梢循環好一點

5. 要預防便秘，多吃蔬果纖維食物

6. 家人平時要幫忙注意，老人家沐浴要注意水溫及浴室溫度，上廁所時注意保暖

7. 平時要運動歐

另外，平時還要注意身體的緊訊~~

小紀搜尋網路發現這篇文章不錯，給大家參考

以下藥學博士黃楷能的提醒

中風前兆：

    第一期：手指末梢，感覺若有似無發麻，由於心臟的經絡通過中指，所以通常是中指最容易發麻，如果這種情形持續，往往在半年到一年左右，容易發病。

   第二期：頸椎兩側的筋肉緊繃而僵痛〈感冒、睡眠不足、血壓偏低、睡不好也會有此症狀〉，通常伴有頭痛、頭暈現象。往往在三個 月到半年發病。

    第三期：中午十一點到下午一點會昏睡，由於心包絡經穴此時活躍，整個頭頸部都容易不舒服，臉部發熱，耳朵發紅，嘴唇臉部發麻。 這時已經很危險了，往往在十五天到一個月發病。

    第四期：頭暈眩、後腦神經痛，手腳容易暫時性麻痺，或常常口齒不清、 暫時失去記憶現象，往往在一天到一週發病。

    第五期：頭左右劇烈邊痛，往往在三分鐘到五分鐘發病。到第三期已經很危險了，必須儘快治療。

如何預防中風？

一、應避免長期往復的器官缺血再灌流，要有效地控制血壓。

二、控制並減少短暫性腦血管缺血發作，一旦小中風發作，必須立即治療。

三、重視中風的先兆徵象，如頭暈、頭痛、肢體麻木、昏沈嗜睡、性格反常時，就應治療。

四、消除中風的誘發因素，如情緒波動、過度疲勞、用力過猛等，應自我控制和避免。

五、及時治療可能引起中風的疾病，如動脈硬化、糖尿病、冠心病、高血脂病等。

六、飲食以低鹽、低脂肪、低膽固醇為宜。

* * *

祈願  佛菩薩護佑  有情眾生  善心長存  遠離病痛

 

素食飲食指標（六～八）口味清淡天然食材運動保健康

Dear all:

剛才整理資料時發現，素食飲食指標6-8還沒寫阿...

 Sorry ~~~

趕緊把素食飲食指南六七八補上來

原則上指南六七八，主要在提醒烹調習慣、食材選擇及生活習慣上作建議

素食飲食指南（六）口味清淡少油鹽糖

 

其實在烹調食物時只要把握二個原則 ：

一、以呈現食物 “原味”為首要考量

1. 簡單烹調 ：就如，烹調杏包菇時，只要燙過或烤過，就加些鹽或黑胡椒等，能吃到菇菇原有營養；鮮味。就如下圖

 

煎奶油七味杏鮑菇（奶素）

 

 

也可以加一些"起司" 變化口味

奶油起士炒蘑菇（奶素）

 

2. 少油烹調 ： 如半油水烹調，即先用小火加少量油，如放入薑、香菇等食材爆香，再加入蔬菜拌炒時同時加少許水，加入的水量，只要是以不沾鍋的水量即可。

或者烹調蔬菜時，於起鍋時拌些橄欖油，也能增加光澤與口感。

當然也可以先將食物用水煮熟再涼拌一下，

同時達到"少油"與"美味" 的目地，像這道冷盤竹筍沙拉，在夏天可是超受歡迎的呢！ 

 

 

 

二. 不過度烹調 / 調味，例如別油炸後又紅燒; 或者燒烤過久; 常吃煙燻，

重口味食物。這樣不僅食物的營養沒了，還可能會吃致癌物ㄡ

素食飲食指南（七）也是以不吃過度烹調食物為出發點。

.

素食飲食指南（七）選擇非精製、少加工食品

素食飲食指南（八）多運動

 

 

 

說真的  "運動" 是忙碌的現代人最不容易做到了，

但 anyway~~ 再忙也要抽空出去走走，運動一下，

多運動，促進新陳代謝，身材才不會走樣歐！！！

 

其他篇幅請參考 :

素食飲食指標（五）水果於正餐同時食用

 

素食飲食指標（四）深色蔬菜富含營養素 

 

素食飲食指標（三）選對烹調用油，增加堅果的攝取

 

素食飲食指標（二）多吃全穀類食物，最好搭配豆類一起吃

 

素食飲食指標（一）依素食者種類，選擇多樣化的食物類別

 

膠囊是葷的還是素的？

很多人問小紀 "膠囊" 是葷的還是素的？？

因為吃藥或者保健食品時，看見 "膠囊"時，就開始疑惑它是葷的還是素的？？

膠囊的主要原料是  "明膠Gelatin/ 吉利丁"，而"明膠"為牛骨或豬皮等動物性食物所提煉，

所以是葷食。

那素食者該則麼辦呢？依個人信仰不同，有幾種選擇～～

           

1. 把膠囊當作"藥品"的一種成份，

    因為當身體不舒服時，吃藥或服用保健食品，其目的就表示要 "治病"摟，病好了就不吃了！！

2. 若是很嚴格的素食者，連"藥品"都不能有動物性成份時，

     則與醫生商量，是否有其他藥品可替代，或者相同藥效不同劑型，如錠狀. 粉'狀. 口服液劑型...

     如果將膠囊撥開服用，不影響藥效時，就內容物和著水喝摟; 如果內容物味道不好就加些糖試試吧

3. 也可選擇"素食膠囊"的產品，即植物性膠囊。

     植物性膠囊原料來自於松木或棉花之纖維素提煉而來，學名稱為 羥丙基甲基纖維素

     (Hydroxypropyl Methylcellulose) ，簡稱為 HPMC 。 市面上已相當常見了！！

     所以，提醒大家～

     選購產品時要看清楚外盒上標示，注意成份欄中若有標示 "明膠" "膠囊" "動物膠"

     就都是屬於葷食的歐！！

              

    小紀上回去看中醫，醫生開藥方時，問我藥粉有動物性成分OK否，

    小紀習慣會問 "不用此味，有沒有可替換的藥材?"

     醫生說 : 沒 !

    所以，就依照醫師處方吃藥摟!!! 這是尊重自己也尊重他人的想法吧~~~

    因為，小紀想堅持吃 "素食" 的一致性，但又不想太"為難"他人，讓人生煩惱!!

    假設，因成全自己吃素食的善意因緣，導致讓他人生煩惱，就造下一個"非善意"的因緣，

    這個非善意的因緣，是不是下一次又要去"化解"，如此的因果循環...

   ~ ~ ~

素食飲食指標（五）水果於正餐同時食用

素食飲食指標（五）水果於正餐同時食用

於素食飲食指南五提到的 “水果正餐同時食用”

也就是 “水果”可於用餐時同時食用，

主要是因為 ：長骨頭的營養素 “鈣”及造血營養素 “鐵”，多存在於葷食食物，

而素食植物性食物中雖然含有“鈣”及 “鐵”，但較不易為人體吸收，

能幫助 “鈣”吸收的方式，除了多運動、曬太陽（補充維生素D）之外，攝取

維生素C於酸性環境下也可以幫助鈣的吸收。

而“鐵”也需要在酸性環境下幫助其吸收，所以用餐時可飯、菜、水果可以一起

吃。

例如：小紀之前的素食料理DIY

1.水果入菜--鳳梨炒豆腸 

2.水果當盤飾也可以吃

3.水果優格餐

4.輕食料理--蔬菜水果燒餅堡

5.水果做成焗烤也很好吃

富含維生素C的水果如：櫻桃、柳橙、柳丁、柑橘、奇異果、檸檬、金桔、橘子、草莓....等

其中又以當季的水果含量更多，大家要多多攝取喔！

 

素食飲食指標（四）深色蔬菜富含營養素

素食飲食指標（四）深色蔬菜富含營養素

 

在素食者飲食中常會聽到 “五色”飲食建議 ～

即每餐要選擇 “綠、黃、紅、白、黑”五種顏色的食物，

因不同顏色的食物代表含有不同的營養素，所以必須都攝取到

這樣才會營養均衡，身體健康。

而 “深色蔬菜”，如深綠色蔬菜、菇類、藻類等含有多種維生素礦物質，

尤其是 “藻類”含有素食者易缺乏的維生素 B12，所以每餐都要攝取歐。

為何"維生素 B12"這麼重要 ？

 

讓小紀獻寶一下 ：因為 ～

 

1. 缺乏維生素B12會導致貧血。

2. 維生素B12，主要存在於動物性食物（葷食），所以植物性食物含量很

    少（素食），所以素食者若不注意飲食會缺乏歐。

3. 蛋奶素者 - 從牛奶，乳製品、雞蛋等食物可攝取到。

4. 奶素者 -  可從牛奶及奶類加工品乳酪等食物可攝取到

5. 全素者 – 要從藻類，如海帶、紫菜等攝取歐！

6. 如果是胃、腸功能不好的朋友，要多注意吸收問題。

 

 

* * * * * * *

 

素食飲食指標（三）

素食飲食指標（三）選對烹調用油，增加堅果的攝取

從涼拌、炒菜、油炸食物，所適用的烹調用油皆不同，

1.　含不飽和脂肪酸多的油，較試用"冷盤；涼拌方式"

例如 ：例如未精製過的橄欄油、芝麻油、葵花油、及紅花籽油等植物油都含有比例很高的

多元不飽和脂肪酸。上述有些精緻過的植物油即可炒菜、烹煮食物。

2. 含飽和脂肪酸多的油，較適用"油炸食品"

   例如 ：精製過的大豆油。

但是，目前市售的烹調用油很多都是「調和油」，他們將不同的植物油精緻過了來提高烹調溫度，所以您會看到有些油品雖然含有橄欖油、紅花籽油、但是用於煎、煮、炒、炸。

建議：選擇油品要仔細看產品上的標示，包括同時還要考慮飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸含量、精緻化及其發煙點。

堅果類食品：如腰果、松子、核桃、南瓜子、芝麻、杏仁等等，含有豐富的不飽和脂肪酸，平時可以補充攝取，但是也不可以攝取太多，因為它們是屬於高熱量的食物。

 

素食飲食指標(二)

素食飲食指標（二）多吃全穀類食物，最好搭配豆類一起吃

so ～

1. 吃麵包時，可以選擇全麥麵包或者一片白吐司+一片全麥吐司一起吃，增加全穀食物的攝取.

2. 煮飯時，可用2/3白米+1/3五穀米或糙米，若剛開始吃不習慣，從1/10開始增加五穀米也很好歐！

3. 因為全穀類食物口感較硬，如果家裡有老人家的，記得煮久一點歐..

4. 穀類+豆類的烹調其實很簡單，如 ： 加紅豆、綠豆的粥品。

 

5. 加薏仁、大麥、燕麥煮粥，也是增加穀物種類作法歐！

 

有人問小紀，那如果吃八寶冰，加紅豆、綠豆、薏仁、蜜豆…

算不算穀類+豆類的吃法…

 

 

 

叮咚 ～ 答對摟…

 

小紀，要去運動了～下回聊 ...

bye ～

素食飲食指標(一)

很開心  衛署前幾天公佈了 …

新版「國民飲食指標」、「每日飲食指南」及

素食飲食指標

先來看一下（一）依素食者種類，選擇多樣化的食物類別

所以，

1. 有喝牛奶的，請選擇低脂牛奶，一天喝360cc ～ 480 cc

    補充優質蛋白質、鈣及些許維生素礦物質

2. 不喝牛奶者，每天一杯豆漿、糙米漿或是綜合穀物粉加些高蛋白也好～

                   

 

Baby適合喝配方羊奶粉嗎?

有格友詢問 ~ 我家寶弟從出生至今都是喝配方羊奶

到底是配方牛奶還是配方羊奶比較適合BABY ?

     

小Baby食用的奶粉(0-1歲)，只要是經衛生署核可者  無論是牛奶配方或者羊奶配方  都可以食用

建議查詢食品藥物管理局FDA網站  之 核可資料 如下....

食品藥物消費者知識服務網 --> 食在安心 -->營養與健康 -->

 嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品管理  第三頁

嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品許可資料查詢 中文品牌處  輸入  羊奶粉  畫面如下 ~

一頁一頁查詢瞜 ~

 

 

1歲以下的奶粉  無論羊奶或者牛奶  其成營養分比例都是經過調配的  如蛋白質中酪蛋白與乳清蛋白的比例會調製與母乳相近  維生素 礦物質等營養素  也都會調整 ! 

所以其組成已經與原本的牛奶  羊奶 不同了!

故  一般市售的羊奶或牛奶(鮮奶)  會建議一歲以上食用 !

給  用心的媽咪

面對輻射污染該有的準備（一）概論

Dear all: 很早就想寫些輻射飲食防護的文章，但因為太忙，so利用假日給他拼一下摟

先認識一下輻射基本概念及可能的傷害

一. 輻射基本概念 ：

     輻射是以波、粒子或光子的能量束形式傳播的一種能量。

     核輻射是指來自於原子核的輻射。

     影響人類的核輻射主要有三種，即α、β、γ射線。

     所以，瞭解α、β、γ射線的特性及對人體的傷害，這樣才能尋找出避免傷害或減輕

    傷害的方法。

    （一）α射線對人體的傷害 ：    α粒子具有較大的質量，較多的電荷，但它在物質中具有較小的穿透力，射程也短。

所以在體外只要用一張普通的紙就能擋住。即穿著衣物就可擋住!

有些報告甚至說α射線無法穿透人體皮膚角質層。所以能把α粒子檔在體外，那麼α射線對人體的傷害相對地也不是嚴重。

但若藉由眼睛黏膜、呼吸進入人體內的α粒子，它本身所帶有的能量會存積在較短的範圍內。

如果α粒子所釋放出的能量沉積在某一器官，就會對該器官的細胞構成大幅度的傷害。

（二）β射線對人體的傷害 ：β射線是由高速電子組成，比α射線有較大的穿透力，能穿透皮膚的角質層使組織受到損傷，但它很容易被有機玻璃、塑膠或鋁板等材料所阻擋。所已有遮蔽的場所就可以阻擋待β射線的傷害！

但若被β粒子照射，在體外主要的傷害是局限於皮膚表面和表層皮膚組織。

   β粒子進入體內，引起內照射的危害，比起α粒子所帶來的損害較小。因為β粒子的穿透力較α粒子大，所以釋放的能量是被較大體積的器官組織所吸收，也因為大體積的關係所以分散β粒子的能量，引致的器官損傷也因而相對地較小。

（三）γ射線對人體的傷害 ：

γ射線與X射線類似，也是由看不見的光子組成的。其穿透力最強，能穿透 一米 多厚的水泥墻。

當人體暴露於γ射線，所有器官和組織很可能都受到照射。因此，α粒子、β粒子和γ射線相比之下，由γ射線所引致的外照射危害最嚴重。
所以的防護主要在體外，外照射的防護最重要。

由於具有高穿透力，γ射線甚至可穿透人體。就內照射而言，γ射線所釋放並被人體器官、某一細小組織所吸收的能量相對地較低，所以對該器官引起的傷害也較小。

故由γ射線所引致的體內照射危害，比α、β射線都小。

下圖為比較說明 ...

～ 下一篇將聊聊食物的防護建議...

* 若需詳盡資訊建議參考網站：

1.原子能委員會  輻射防護資訊

  http://www.aec.gov.tw/www/fukushima/index_06.php

2.食品藥物管理局最新食品輻射監測

   http://www.fda.gov.tw/itemize_list.aspx?site_content_sn=2356