小紀素食料理DIY．香煎杏飽菇佐番茄莎莎醬（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．香煎杏飽菇佐番茄莎莎醬（全素）
哈哈～看這擺盤還以為在素食餐廳用餐

材料：杏飽菇4條

小紀素食料理DIY˙素紅醬製作（全素）

突然動念好久沒煮義大利麵來吃，

那就做個「素茄汁義大利麵」

「茄汁」也就是所謂的「紅醬」，只是要作成「素食」的

上回分享「素白醬」的製作小紀素食料理DIY-素食白醬煮法（奶素）

今天再來分享「素紅醬」的作法（全素）

材料：牛蕃茄3顆

調味：油、鹽、糖、蕃茄醬、甜辣醬、黑胡椒粉

步驟：

1.蕃茄洗淨，先在頭部以刀劃上十字

2.鍋中放水煮開放，將蕃茄放入煮約3分鐘（其他菜是做有料的紅醬，下篇補說明）



3.放入水中，將蕃茄的外皮撥開



4.蕃茄切末



5.鍋中放油，再將蕃茄末放入炒香，家100CC水+蕃茄醬1大匙+甜辣醬0.3小匙（怕辣可不加）+鹽1小匙+糖0.5小匙+胡椒粉少許



這就完成了素紅醬的製作

但因小紀是做有料的紅醬

之後再加些菜，這會讓茄汁義大利麵會更豐富

待下篇介紹「素茄汁義大利麵」

～待續

小紀素食料理DIY-素食白醬煮法（奶素）

上篇的焗烤雙花，用的是「素白醬」

白醬到底要怎麼煮呢？葷的有放「蔥」等，素的當然不能放

白醬：奶油10g、中筋麵粉半杯、鮮奶150cc、鹽1小匙、黑胡椒粉少許

步驟：

1.開小火，放奶油



2.續放中筋麵粉，慢慢炒



3.放胡椒粉、鹽巴，可先關火將麵粉炒散



4.加鮮奶，再開小火，將麵粉結塊，慢慢拌勻



5.將煮好的白醬，倒入欲微波的食材上



小紀素食料理DIY-焗烤雙花（奶素）

小紀素食料理DIY-素食白醬煮法（奶素）