近來因媒體報導奧地利Graz醫科大學 Medical University Graz, 與社會醫療流行病學機構，發表一篇素食者與非素食者健康狀況的研究發現，素食者罹患癌症. 過敏或憂鬱的風險較高.....
原文Nutrition and Health – The Association between Eating Behavior and Various Health Parameters: A Matched Sample Study (網址: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3917888/)
今天想與大家聊聊吃素的健康問題 ~~ (聊天就配杯 Latte 八)
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吃素 ~ 是個人飲食的選擇，該給予尊重!!
站在營養師的角度，無論吃素或非吃素，只要是飲食不均衡，過量攝取不健康的食物(如高油. 高鈉. 多糖食物或加工品) ，身體都會不堪負荷，容易生病。
Graz醫科大學這篇研究分析的資料來自於"訪問調查"方式，就像填問卷，問你的個人資料，如年齡，性別，社經地位，飲食習慣以及詢問各種疾病狀況，最後將資料歸類整理比較，分出素食者，大量蔬果葷食者，少量肉類葷食者及吃大量肉類葷食者類別，依自填的資料來統計，健康/疾病狀況的結果。
這種屬於cross-sectional study 橫斷面研究，不是直線深入性研究。直線深入性研究是吃A，導致B，例如: 吃過多鹽巴A導致高血壓B，以血壓等生化檢查結果告訴你這個事實。
所以，針對這篇研究，可以把它當某種角度看素食者，但不是全部。
小紀到發現到有趣的觀點...:
1. 參與研究的素食者比例也太少了吧 - 此篇研究全素者佔0.2%(女性57.7%)，蛋奶素0.8%(女性
77.3%)，與多肉食者25.7%(女性 30.1%)相比較，結果真的只能當少數看。
2. 素食者女性佔的比例(全素者女性57.7%，蛋奶素女性77.3%)與多肉食者(女性
30.1%)相較，到像女性與男性的比較，以自覺憂鬱而言，一般女性確實會比男性自覺對事
情較敏感 專牛角尖. 憂鬱的傾向。
3. 針對癌症的結果，到有值得深入探討的地方，只是作者並未探討何種癌症?
如果以性別來區分，肺癌患者女性多於男性，肝癌患者男性多於女性......
SO ~ 如本篇作者的結論~ 對素食者較不健康的結果，仍需要進一步更深入的研究。
休息一下 ~ 吃個水果 ....
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吃素到底健不健康 ~ 小紀觀點:
1. 以營養的角度，葷食比素食者更易攝取到完整的營素，所以建議非素食者，一週吃素一
天，如週一無肉日，Green Monday 。如果可以，一天選擇一餐吃素也很好，例如在一天的
開始就吃早齋也是不錯的選擇。
2. "吃素這件大事"，是要有因緣的，我個人認為吃素是福報。是因為環保. 健康或者宗教等因
素，能吃素的人都令人欣賞，感動他們為大地環保節制口欲，為憐憫牲畜慈悲不捨....。
但吃素要漸進式，由一天一餐吃素食，到一個月. 一季吃素，慢慢習慣就成自然啦。
3. 既然決定吃素了，就好好健康的吃素吧! FDA出版的素食飲食指南，要好好參考一下...
素食飲食指標(一)
- http://wish1205.pixnet.net/blog/post/21707419-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%8C%87%E6%A8%99(%E4%B8%80)
素食飲食指標(二)
- http://wish1205.pixnet.net/blog/post/21707416-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%8C%87%E6%A8%99(%E4%BA%8C)
素食飲食指標（三）
- http://wish1205.pixnet.net/blog/post/21707413
素食飲食指標（四）深色蔬菜富含營養素
- http://wish1205.pixnet.net/blog/post/21707395
http://veginutrition.blogspot.com/2011/08/blog-post_7.html
素食飲食指標（六）~(八)口味清淡天然食材運動保健康
http://veginutrition.blogspot.com/2011/08/blog-post_8122.html
4. 小紀由葷食轉成奶蛋素食者，已10年的時間了..
去年底的健康檢查報告，營養狀況良好. 沒有高血壓，沒有高膽固醇，一切安好...
只是胖了點(因為心寬體胖)，近來嚴格執行每週至少運動3次，每次30分鐘，希望改進改進..
祝福大家 健康自在 延年益壽歐 !!
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