小紀素食料理DIY．素蘿蔔乾碗粿（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素蘿蔔乾碗粿（全素）


材料：乾香菇5朵、自製素燥、蘿蔔乾、素火腿

小紀素食料理DIY．素海帶芽韓式泡菜煎餅（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素海帶芽韓式泡菜煎餅（全素）
愛吃麵食類的小紀，今天來點很韓式的素煎餅


材料：自製素韓式泡菜1碗、杏飽菇1支、青江菜1株、海帶芽1小把

小紀素食料理DIY．綜合拼盤越南春捲（全素、奶素）

今天「週一無肉日」，天災人禍頻傳、全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！
快過年了，小紀素食料理DIY，分享年菜DIY系列，粉簡單歐 ~~
(一) 綜合拼盤越南春捲（全素、奶素）

上週分享了「剝皮辣椒越南春捲」，但考量老人家或小朋友不敢吃辣


今天就來一盤綜合拼盤越南捲，有起士口味也有海苔口味
全家人可以各取所需，各取所好

小紀素食料理DIY．川貝冰糖燉梨（全素）

今天是「週一無肉日」，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！

「小紀素食料理DIY」分享小紀自身經驗-止咳化痰的食療-川貝冰糖燉梨

這陣子四周圍的朋友同事紛紛的感冒咳嗽，除了看醫生吃藥以外
小紀分享這川貝燉梨的方式，很溫和，對咳嗽後期需化痰者也頗有效
燉梨有各種方式，小紀是採削皮切塊，但外皮也一起燉但不吃
因為梨皮有潤肺生津、止咳化痰的功用

材料：梨子1顆、川貝（貝母）4g、冰糖1g（視梨子的甜度）
川貝母，有些人用整顆或磨粉都行。可至中藥房或中醫診所購買。

小紀素食料理DIY˙自製素食芋頭糕（全素）

又到「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天「小紀素食料理DIY」要分享的是自製營養又好吃的「素食芋頭糕」

材料：乾香菇5朵、素火腿50g、薑10g、熟芋頭中型2顆、蘿蔔糕粉500g

調味：油、鹽、糖、白胡椒粉、少許醬油

步驟：

1.全部食材洗淨

2.香菇以水清洗放置30分鐘切絲（也可直接泡軟）、素火腿切絲、薑切末、芋頭切丁或絲

 3.蘿蔔糕粉+水拌勻

4. 炒料：鍋中放油，下薑、素火腿、香菇炒香

5.調味-1小匙醬油+鹽、糖、白胡椒粉 

6.熟芋頭入鍋拌炒，加200cc水燜煮3分鐘 

如果是生芋頭，需要蒸熟或煮熟

 7.將粉漿入鍋小火拌勻

8. 粉漿與餡料完全混合

 9.放入盤中

10.放入蒸籠蓋上鍋蓋，以中火蒸20分鐘 （以筷子插入沒生粉漿者，即表示已經熟了）

 11.熟芋頭糕起鍋放涼

 12.想吃鬆軟口感，可直接切來吃

13.想吃酥脆口感，可入鍋煎至兩面成金黃色 

 吃不完可放入密封冷凍，要吃時再退冰蒸或煎都可以

小紀素食料理DIY˙蘿蔔絲餡餅（全素）

又到了「週一無肉日」，朋友要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分想的全素料理-蘿蔔絲餡餅

記得吃餡餅的經驗，竟然是直20幾歲後才在外省店吃到餡餅、小米粥

還以為餡餅是外省人叫的

本省人叫水煎包

原來餡餅與水煎包製作過程還是不同的

餡餅是用燙麵的方式;而水煎包是用發麵

不然其他製作過程則大同小異

1.製作餅皮：

（1）餡餅的粉是以中筋麵粉800g+低筋麵粉200g混合而成+3g鹽

中筋混低筋，筋度比單純用中筋的要好，口感會更佳。

（2）燙麵麵糰：加入500cc的溫開水（35度c），再加入200cc冷開水拌勻（可是麵團狀況加入）

（3）成麵團後，揉至表面平滑-三光

（4）蓋上包鮮膜或放入電鍋等發酵40分鐘

（5）取出麵團擠出空氣，揉約3-5分鐘

（6）切割-50g-60g一個

（7）蓋上濕布靜至10分鐘

內餡：乾香菇6朵、紅蘿蔔50g、素火腿50g、白蘿蔔1條、熟白芝麻

調味：鹽、糖、胡椒粉、五香粉

2.白蘿蔔切絲後，用1小匙鹽巴醃20分鐘

沖洗淨，捏乾或用塑膠袋裝，角角剪小洞，把水分擠出

這樣白蘿蔔絲吃起來會脆脆地

3..鍋中放下，下香菇、紅蘿蔔、素火腿炒香

4.下白蘿蔔拌炒，調味-鹽、糖、白胡椒，加半杯水燜煮

5.起鍋前再加入熟芝麻拌勻

6.內餡需放涼備用

7.餅皮桿開

8.包入內餡，包法如包子手法

9.鍋中放油，下餡餅，放一杯水蓋上鍋蓋

10.待水分收開，即可掀開鍋蓋

11.煎至兩面成金黃色，即可起鍋

自己做的餡餅，不會太油

口味也可以自己控制 

賣相還不錯吧˙

朋友們也可以動手做

小紀素食料理DIY˙ 雪花糕製作

材料：鮮奶1800 cc   玉米粉180 cc  煉奶90 cc  細冰糖9 cc   椰子粉 一包

          （可作成兩盤，詳見照片）



作法

A:鮮奶1600 cc+煉奶90 cc+細冰糖9 cc

  以小火煮沸，需不停攪拌免燒焦

B.鮮奶200 cc+玉米粉180 cc  拌均勻

等(A)煮沸後再加入（B）的材料，等鮮奶成綢狀，即可起鍋

倒入盤子中冷卻，約1小時候，放入冰箱

要吃時，切塊，沾椰子粉

就可吃到香Q嫩滑營養的雪花糕

素食年菜DIY（十四）甜點系列

1.小紀素食料理DIY˙素食年菜-紫米甜八寶飯（全素）



2.小紀素食烘培DIY˙ 自製可可亞起士捲（蛋奶素）



3.小紀素食烘培DIY˙ 鮮藍莓抹茶蛋糕（蛋奶素）



4.藍莓派（三）多變的藍莓派（蛋奶素）



5.鹹蛋糕（蛋奶素） 



6.天使、咖啡雙層蛋糕（蛋奶素）



7.小紀素食烘培DIY˙檸檬重乳酪蛋糕



8.小紀素食料理DIY˙ 雪花糕製作

素食年菜DIY（十二）素食小吃系列

素食年菜除了菜色比平常貴氣，擺盤裝飾也很重要，另外加一道「素食小吃」，也不錯！

接著要分享的是素食年菜DIY（十二）素食小吃系列

1.小紀素食料理DIY˙素食煎餃



2.小紀素食料理DIY˙素鍋貼的作法（三）煎素鍋貼



3.小紀素食料理DIY-素碗粿的作法



4.小紀素食料理DIY˙素蚵仔煎（蛋素）或（全素-不加蛋）



5.素圓，這篇忘記寫了，之後會補上，先上傳照片



6.小紀素食料理DIY˙ 素食香椿芋頭巧（全素）