素食飲食指標（四）深色蔬菜富含營養素

素食飲食指標（四）深色蔬菜富含營養素

 

在素食者飲食中常會聽到 “五色”飲食建議 ～

即每餐要選擇 “綠、黃、紅、白、黑”五種顏色的食物，

因不同顏色的食物代表含有不同的營養素，所以必須都攝取到

這樣才會營養均衡，身體健康。

而 “深色蔬菜”，如深綠色蔬菜、菇類、藻類等含有多種維生素礦物質，

尤其是 “藻類”含有素食者易缺乏的維生素 B12，所以每餐都要攝取歐。

為何"維生素 B12"這麼重要 ？

 

讓小紀獻寶一下 ：因為 ～

 

1. 缺乏維生素B12會導致貧血。

2. 維生素B12，主要存在於動物性食物（葷食），所以植物性食物含量很

    少（素食），所以素食者若不注意飲食會缺乏歐。

3. 蛋奶素者 - 從牛奶，乳製品、雞蛋等食物可攝取到。

4. 奶素者 -  可從牛奶及奶類加工品乳酪等食物可攝取到

5. 全素者 – 要從藻類，如海帶、紫菜等攝取歐！

6. 如果是胃、腸功能不好的朋友，要多注意吸收問題。

 

 

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