素食飲食指標（六）~(八)口味清淡天然食材運動保健康

素食飲食指南（六～八）口味清淡天然食材運動保健康

Dear :

 趕緊把素食飲食指南六七八補上來

原則上指南六七八，主要在提醒烹調習慣、食材選擇及生活習慣上作建議

素食飲食指南（六）口味清淡少油鹽糖

其實在烹調食物時只要把握二個原則 ：

一、以呈現食物 “原味”為首要考量

1. 簡單烹調 ：就如，烹調香菇蘑菇杏包菇等菇類食品時，只要燙過 

     拌炒或烤過，再加些鹽或黑胡椒能吃到菇菇原有鮮美的味道，如～

    烤鮮香菇（全素）

奶油起士炒蘑菇

 

或者 ～ 鹽椒杏鮑菇（全素）

 

2. 少油烹調 ： 如半油水烹調，即先用小火加少量油，如放入薑、香菇等

食材爆香，再加入蔬菜拌炒時同時加少許水，加入的水量，只要是以不沾

鍋的水量即可。或者烹調蔬菜時，於起鍋時拌些橄欖油，也能增加光澤與

口感。

當然現市面上有很多種烹調用具，訴求其鍋具可以所住食物的味道，也可

試一試。

二、針對只能少量吃 “糖” “鹽”調味品的朋友，如糖尿病或高血壓者，

建議用檸檬、枸杞、芝麻等調味，或者烹調時加入水果，蘋果、鳳梨、梨

子等，也可增加菜餚多層次的口味。