因朋友們擔心買外面素排裡面會摻葷食
小紀素食料理DIY今天分享一道可全素也可奶素的料理「鮑魚菇素排」
材料：鮑魚菇3片、塑膠袋1個
調味：醬油1小匙、素蠔油1小匙、味噌1小匙、糖3g、五香粉少許、白胡椒粉少許、薑末
全素粉漿：地瓜粉+麵包粉
奶素粉漿：起司脆酥粉+麵包粉或起司脆酥粉+地瓜粉+麵包粉
步驟：1.鮑魚菇洗淨
2.將尾部切除
3.調醬汁：醬油1小匙、素蠔油1小匙、味噌1小匙、糖3g、五香粉少許、白胡椒粉少許、薑末+30CC水攪拌均勻
4.將鮑魚菇入醬汁醃5分鐘
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5.調粉漿： 地瓜粉半碗+水半碗調勻
6.醃好的鮑魚菇沾粉漿
7.沾好粉漿鮑魚菇，靜置30秒，讓多餘的粉漿流出
8.將麵包粉倒入塑膠袋中，將鮑魚菇入袋均勻沾著麵包粉
9.接下來是烹煮的方式：可煎、可炸、可烤
小紀是用烤的方式：220度烤25-30分鐘
喜歡用烤的，因為一點都不油，也有酥脆的口感
自己做素排其實很簡單
也不要買素肉漿去做素排，用新鮮的菇品來做素排，吃起來更安心
以下為小紀自製的素排食譜，提供給大家參考
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