小紀素食料理DIY˙ 酥烤杏鮑菇排(全素)或(奶素)

又到了「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的全素料理是「酥烤杏鮑菇排」

提醒一下 ~「酥烤杏鮑菇排」是全素或奶素，要看使用的 "酥脆粉" 或"麵包粉"為全素或奶素而定歐...



*這是完全沒有用油炸或油煎的杏鮑菇排，是用烤箱烤出來的



材料：杏鮑菇5條

醃醬：薑末5g、素蠔油1匙、糖3g、豆瓣醬1小匙、香油兩滴

粉漿：中筋麵粉20g+地瓜粉20g或酥脆粉40g、麵包粉30g、100cc水

步驟：

1.鍋中放水+少許的鹽，將杏鮑菇放入煮約3分鐘起鍋



2.泡入淨水中，冷卻撈起，擠出水分



3.杏鮑菇去頭尾，切成0.5公分薄片（像用削蘋果皮的方式）

4.在杏鮑菇片表上劃上鱗形淺刀

5.將醃醬抹在杏鮑菇上，讓其入味約30分鐘



6.調麵糊-中筋麵粉+地瓜粉或直接用酥脆粉



7.之後再沾麵包粉



8.放入烤箱中



9.溫度200度，烤20-25分鐘即可



用烤的杏鮑菇排，口感上不差，外皮還是很酥，又沒油，真的不錯喔！