小紀素食料理DIY˙ 煎杏鮑菇排（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享的是「煎杏鮑菇排」（全素）

為何不用炸的呢？

1.不喜歡廚房油煙多

2.炸完的油不好處理，煮菜需煮很久，油品會不新鮮

3.健康-少油、少炸



材料：杏鮑菇3條、薑

醬汁：素蠔油、辣豆瓣、鹽、糖、香油、鹽、糖、胡椒粉、醬末

粉漿：脆酥粉沾麵包粉 (請注意看其包裝標示，是否有 "蛋" 或 "奶" 的成分，
            若有蛋則為蛋素，有奶為奶素)

步驟：

1.杏鮑菇洗淨

2.杏鮑菇切5公分小段，剖薄面，在表面上劃幾刀，令醬汁易入味



3.調醬汁：香油、素蠔油、薑末、辣豆瓣、胡椒粉、鹽、糖，+100cc水拌勻



4.將杏鮑菇放入調好的醬汁，醃約30分鐘以上



4.2匙的酥脆粉+水成濃稠狀，將醃好的杏鮑菇入粉漿中



5.再把杏鮑菇從粉漿中拿起，裹上麵包粉



6.不沾鍋放油，入鍋中小火煎



7.煎至兩面呈金黃色即可



*DIY的樂趣就在此，隨己之變化，也從失敗中學習



*將煎好的杏鮑菇排夾著美生菜，很棒喔！