小紀素食料理DIY．素炒什錦刀削麵（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素炒什錦刀削麵（全素）


材料：刀削麵2捲、高麗菜3片、青江菜2株、杏飽菇1大條、乾香菇2朵、2片素火腿、半條去仔的紅辣椒


調味：橄欖油1匙、薄鹽醬油1匙、玫瑰鹽3g、冰糖2g、白胡椒粉少許

朋友送的池農刀削麵，第一次吃，口感Q彈

步驟：1.全部食材洗淨
2.高麗菜切片、青江菜切斷、杏飽菇切條、乾香菇少許水泡軟切條

3.煮一鍋水，水滾後入刀削麵煮2分鐘，熄火燜2分鐘，起鍋濾乾水分備用

4.小火乾鍋入杏飽菇、香菇，炒至杏飽菇出水收乾


5.加橄欖油拌炒，2片素火腿（昨晚剩）
6.調味-薄鹽醬油、玫瑰鹽、冰糖與一杯水，拌勻


7.入高麗菜拌炒，再加入青江菜


8.灑上白胡椒粉，蓋上鍋蓋燜2分鐘

  9.將食材起鍋留醬汁

10.小火，再將煮好的刀削麵入鍋拌勻

11.麵條都均勻沾上醬汁，再將2/3的蔬菜拌入

 12.起鍋盛盤，在擺上辣椒，如果敢吃辣，辣椒也可一起與蔬菜拌炒

小紀分享這道可當主食也可當配菜的「素炒什錦刀削麵」給大家～