小紀素食料理DIY.薑黃咖哩鮮菇番茄(全素)

今天是「週一無肉日」,天災人禍頻傳,全球暖化迫在眉睫,一起加入吃素祈福!
這週「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理.薑黃咖哩鮮菇番茄

材料:牛番茄1大顆、長豆1條、鮮香菇3朵
步驟:1.全部食材洗淨
2.牛番茄、鮮香菇、長豆切丁

調味:AUGANIC橄欖油1匙、玫瑰鹽3g、純素咖哩粉、薑黃粉、冰糖2g

這是格友送小紀試用的「AUGANIC橄欖油」
屬於冷壓初榨橄欖油,產地是澳洲
油品清澈,有股淡淡的橄欖清香
用量蠻省的,一次只是一中匙
小紀一般煮青菜,都會清炒,不放油
但一般的炒菜,會選擇好的食用油,其實油品對我們的健康真的很重要
「AUGANIC橄欖油」的營養標示

3.鍋中放一匙的橄欖油,中火炒香牛番茄

4.炒到番茄變色、變軟,釋放出「茄紅素」
茄紅素屬於油溶性營養素,經過油份,才能增加人體吸收量

5.再下鮮香菇拌炒

6.加入素咖哩粉、薑黃粉炒香

7.加入1.5杯水,鹽、冰糖拌勻,最後加入長豆,燜2分鐘

8.薑黃搭配素咖哩粉更加夠味,健康

看到這兩碗,忍不住說:白飯趕快來,真的超級下飯

用素咖哩粉+薑黃,取代現成的咖哩塊,營養會加分



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