小紀素食料理DIY˙茄子鮮菇彩椒捲（全素）

又到了「週一無肉日」，朋友們記得要吃素喔!!

小紀素食料理DIY要分享一道"手路菜"的全素料理-茄子鮮菇彩椒捲

是不是很漂亮

材料：茄子1條、黃.紅.青椒各20g、鮮菇（各類菇都可以）

調味料：粗粒黑胡椒、雪鹽（海鹽、一般鹽都可）、香草鹽

步驟：1.全部食材洗淨

2.茄子切長條、彩椒切長條、鮮菇去蒂頭

3.鍋中抹一層油，放入茄子條

4.茄子兩面煎香，起鍋備用

5.在下鮮菇煎香，撒上粗粒黑胡椒、雪鹽（海鹽、一般鹽都可）

6.起鍋備用

7.將茄子片攤開，放入鮮菇、彩椒

8.捲起，上面灑上香草鹽，可直接吃

9.也可在放入小烤箱，烤個3-5分鐘

10.盛盤上桌

很多人不太喜歡吃茄子

但經過這樣創意的料理，讓茄子呈顯不同風味

不說，還真的不知道竟然是茄子