小紀素食料理DIY˙ 乾猴頭菇料理（全素）

在新社買不到新鮮的猴頭菇，就買了一包乾的猴頭菇

乾猴頭菇必經先做一些料理後，量多時可放至冷凍庫，需要時再取用

猴頭菇前置作業真的不容易，需經過泡發、清洗、用水重複煮2次，再調味烹煮

*料理好的猴頭菇，看起來就很好吃



步驟：

1.乾猴頭菇先泡水2-3H至軟，泡至没有白色硬芯即可

2.將水倒掉，清洗幾乾水份，檢查底部有無黑黑，如有需清除，否則會有苦味

3.放入滾水中煮，約5分鐘，將猴頭菇撈起，泡冷水，擠乾水分

4.再煮沸一鍋水，將猴頭菇入鍋煮5分鐘，撈起冷卻擠乾水分

5.撕成小塊

6.鍋中放油，下猴頭菇煎，調味-醬油、鹽、糖、胡椒粉，灑上少許的水拌炒均勻



*這種半乾煎的方式，會讓猴頭菇的口感更棒



*量多時，可放入冷凍庫，煮湯、炒菜都可以加



*蠻喜歡吃猴頭菇特殊的口感



為何叫做猴頭菇？

它是一種大型真菌，表面佈滿像頭髮一樣的針狀菌刺，因型似猴頭而得名