今天小紀素食料理DIY要分享蛋素料理的「皮蛋炒地瓜葉」
媽媽跟團去阿里山看櫻花，回程買了一盒的茶葉皮蛋送我，這次就拿皮蛋來炒地瓜葉
材料：茶葉皮蛋2顆、地瓜葉一把、薑5g
調味：油、素蠔油0.5小匙、糖1g
步驟：
1.全部食材洗淨
2.鍋中放少許的水，入茶葉皮蛋煮約3分鐘，再燜2分鐘，取出冷卻去殼切塊
皮蛋煮過，蛋心熟炒起來會較漂亮，不會黑黑糊糊地
3.地瓜葉洗淨去老梗，薑切末
4.地瓜葉入鍋加鹽，燜煮2分鐘起鍋
5.鍋中放油，下薑末、皮蛋炒香，加入少許的素蠔油、糖，入地瓜葉拌炒均勻
*皮蛋炒過，不會沒有那股特殊的皮蛋味，而皮蛋與地瓜葉搭配
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