小紀素食料理DIY．素杏飽菇蕃茄手工披薩（奶素）

今天是「週一無肉日」，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！

「小紀素食料理DIY」分享一道素食料理-素杏飽菇蕃茄手工披薩（奶素）

以下是兩個披薩的量

材料：杏飽菇2條、牛蕃茄1顆、顆、橄欖40粒、青椒半顆

披薩皮：高筋400g、低筋100g（也可直接用高筋共500g取代）、酵母粉7g、玫瑰鹽（鹽）7g、細冰糖7g、橄欖油40g、溫水320g左右

調味：起司條、蕃茄醬、海山醬、研磨胡椒、迷迭香

步驟：1.備料：食材洗淨、切好備用

2.製作手工披薩

（1）高筋400g、低筋100g、玫瑰鹽（鹽）7g混合，細冰糖可用熱水拌勻，再加入粉漿中

（2）酵母和溫水（約35度拌勻）靜置2分鐘 

（3）酵母粉加入、再加入溫水350g，拌勻成團

（4）麵團中間挖洞，放入橄欖油，再搓揉約15分鐘

（5）麵團外面很細滑，蓋上濕布或放入電鍋、微波爐等隔絕空氣，發酵約1.5小時

（6）分割成2團，蓋上濕布竟至20分鐘

3.烤箱預熱220度，預熱10分鐘

4.桿成圓形或方形，看自己喜歡哪種形狀皆可，厚度看自己喜好，用叉子在表面搓洞

5.溫度200度，烤個10分鐘上色

6.  披薩皮上抹上海山醬、蕃茄醬

 7.擺上杏飽菇片

 8.牛蕃茄、橄欖

9.青椒

10.最後鋪上滿滿的起司條

11.200度烤20-25分鐘

12.素什錦手工披薩出爐了

滿滿的起士+滿滿的料 

 有厚度的披薩皮，很有嚼勁！