今天是「週一無肉日」又是十五，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！
一般我們在外面買的猴頭菇大部分有加蛋
為了不吃蛋，新鮮猴頭菇又不一買，就自己就買乾猴頭菇自己DIY
「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理-乾燥猴頭菇DIY（全素）
2.切塊，把蒂頭切除乾淨
3.鍋中放水煮開，放猴頭菇煮開，再把猴頭菇撈起
4.猴頭菇沖冷水，冷卻後擠乾水份
5.重複煮約3次，沖冷水擠乾水份
第一次水很黃，到第3水已變清澈，就OK了 ~
7.調味料拌勻
8.拌勻
9.將煮好濾乾的猴頭姑入鍋
10.將調味料倒入拌勻
11.中小火慢慢扁乾
不加蛋的猴頭菇，吃出來蠻不錯的
步驟：
1.乾猴頭菇需要泡發，約2-3小時，清洗乾淨
3.鍋中放水煮開，放猴頭菇煮開，再把猴頭菇撈起
*這是第一次煮過的水，很黃很濁
5.重複煮約3次，沖冷水擠乾水份
第一次水很黃，到第3水已變清澈，就OK了 ~
6.調味-橄欖油或植物油1匙、素沙茶1匙、素蠔油1匙、白胡椒粉少許、海鹽5g、冰糖5g
7.調味料拌勻
8.拌勻
9.將煮好濾乾的猴頭姑入鍋
10.將調味料倒入拌勻
11.中小火慢慢扁乾
12.可放入烤箱中烤乾，讓猴頭菇更入味，如果一次沒有吃很多，也可密封放冷凍庫中
不加蛋的猴頭菇，吃出來蠻不錯的
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