小紀素食料理DIY.乾燥猴頭菇DIY(全素)

今天是「週一無肉日」又是十五,天災人禍頻傳,全球暖化迫在眉睫,一起加入吃素祈福!
一般我們在外面買的猴頭菇大部分有加蛋
為了不吃蛋,新鮮猴頭菇又不一買,就自己就買乾猴頭菇自己DIY
「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理-乾燥猴頭菇DIY(全素)


步驟:
1.乾猴頭菇需要泡發,約2-3小時,清洗乾淨
2.切塊,把蒂頭切除乾淨

3.鍋中放水煮開,放猴頭菇煮開,再把猴頭菇撈起

*這是第一次煮過的水,很黃很濁

4.猴頭菇沖冷水,冷卻後擠乾水份

 5.重複煮約3次,沖冷水擠乾水份
第一次水很黃,到第3水已變清澈,就OK了 ~

 6.調味-橄欖油或植物油1匙、素沙茶1匙、素蠔油1匙、白胡椒粉少許、海鹽5g、冰糖5g

7.調味料拌勻

8.拌勻

9.將煮好濾乾的猴頭姑入鍋

10.將調味料倒入拌勻

11.中小火慢慢扁乾

12.可放入烤箱中烤乾,讓猴頭菇更入味,如果一次沒有吃很多,也可密封放冷凍庫中

不加蛋的猴頭菇,吃出來蠻不錯的


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