小紀素食料理DIY˙涼拌芝麻青花筍(全素)

又到了「週一無肉日」,朋友們一起為「八仙塵爆」吃素祈福!!
今天「小紀素食料理DIY」要分享一道全素涼拌料理-涼拌芝麻青花筍


這像什麼菜?
不像芥菜,又不像油菜,花朵到有點像綠花椰菜
其實這道菜是 "青花筍" !! 也不是筍子ㄡ!! 算是綠花椰菜的親戚..

 可以一菜兩吃,花朵就炒菜,梗可做涼拌菜

材料:青花筍、熟白芝麻
調味:珍珠辣椒2g、陳年醋1匙、香油1匙、細冰糖3g、鹽巴(醃製2g+涼拌2g)

步驟:
1.青花筍洗淨,只取梗,花朵可另外炒
2.梗去除外皮,切細切刀


3.以一匙鹽巴醃製青花筍,約20分鐘,再將苦水倒掉,以淨水清洗

 4.濾乾水分,備用

5.調醬汁:珍珠辣椒1小匙、陳年醋1匙、香油1匙、細冰糖3g、鹽巴2g拌勻


6.醬汁+冰糖充分拌勻


7.乾鍋把白芝麻炒熟
8.將醬汁拌入菜心中,放入冰箱冷藏


9.上桌前,再灑上白芝麻



10.拌勻即可上桌 


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