小紀素食料理DIY˙ 西芹炒豆腸（全素）

又到了「週一無肉日」，小紀分享的素食料理是「西芹炒豆腸」，蠻下飯的喔！



材料：西芹3條、香菇4朵、豆腸250g、紅蘿蔔30g、薑5片

調味：橄欖油、醬油、素蠔油、糖、鹽、七味唐辛粉

步驟：

1.全部食材洗淨

2.香菇泡軟切片、豆腸切段、紅蘿蔔削皮切片、薑切片，西洋芹對切



3.鍋中煮水+少許的鹽巴，放入西洋芹約3分鐘

   西芹沖冷水後，再將粗外膜撕掉，這樣西芹較嫩有感較佳



4.鍋中放油，下香菇、豆腸、紅蘿蔔炒香，豆腸炒至變色外皮淡金黃，這樣豆腸才不會太軟



5.調味：醬油、素蠔油、鹽1小匙、糖0.5小匙



6.加水100cc+香菇水半碗，燜煮8分鐘，待水份快吸乾，再下西芹、七味唐辛粉拌炒起鍋



*這樣西秦的色澤還是很翠綠