小紀素食料理DIY˙素香椿餅的作法

今天小紀素食料理DIY要分享的是「素香椿餅」



香椿在中醫醫療上具止、消炎及止痛等功能，全樹各部份均有保健之功能

香椿拿來食用大約從漢朝開始，是少數樹葉可以拿來做菜的蔬菜，可以炒食或涼拌

香椿是素食料理中常用的提味的代用品

因特有的濃郁香味，故使用方式類似葷食中常用的蔥、薑、蒜

大部份都是切成末與素食材料混和料理

材料：中筋麵粉300g  水200g 鹽2g  發酵粉0.5g  香椿醬  胡椒粉

步驟：

1.300g中筋麵粉過篩+2g鹽水



2.200g水+發酵粉0.5g，靜放5分鐘，再將發酵水倒入中筋麵粉中，搓揉成糰



3.繼續揉成糰至麵糰呈現"三光"（麵粉光滑、盆子光滑、手光滑）

4.蓋上溼布或包鮮膜醒20分鐘，讓麵糰更有彈性



5.切成4等分，一份約90g



6.搓圓，壓平，桿成大圓，再抹上香椿醬



7.抹好香椿醬後，先向內或向外捲起來，捲成長條



8.長條後，再往內捲，成鍋牛狀



9.再擱置20分鐘鬆弛



10.壓平



11.鍋中放一匙的油



12.兩面都煎成金黃色，一張熱騰騰又香氣四溢的香椿餅便完成了



*Q彈少油的香椿 餅！



香椿餅不但養生又好吃，也可以當早餐，煎個蛋就變成香椿蛋餅！！