又到「週一無肉日」，朋友們一起來吃素吧！
今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「尖椒鑲什錦豆腐」
材料：尖椒4條、板豆腐1塊、薑5g、素火腿10g、紅蘿蔔10g、乾香菇1朵
調味：油1匙、海鹽3g、冰糖2g、日本太白粉少許、海山醬1匙、素蠔油少許
步驟：1.全部食材洗淨
2. 薑、素火腿、紅蘿蔔、乾香菇泡軟，切細末
3.板豆腐壓成泥
4.鍋中放油，下薑、素火腿、紅蘿蔔、乾香菇炒香
5.續下板豆腐拌勻
6.調味-加入鹽、冰糖、素蠔油、海山醬（或白胡椒粉）
7.拌勻，起鍋備用
8.豆腐泥冷卻，裝入塑膠袋中，一角用剪刀剪個小洞
9.尖椒中間畫一刀，去仔，裡面抹上少許的日本太白粉
10. 將豆腐泥填入尖椒中，頭尾、表面再抹上少許的太白粉
11.鍋中放油，入尖椒稍微煎一下
12.加入50cc水，鹽巴3g+冰糖2g拌勻拌勻，燜煮3-5分鐘，即可起鍋
可整條裝盤或切成小段盛盤上桌
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