小紀素食料理DIY·紅薑黃麻醬刀削麵（全素）

～又到「週一無肉日」～
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「小紀素食料理DIY」分享·紅薑黃麻醬刀削麵（全素）

食材：刀削麵2捲、紅蘿蔔50克、玉米筍3條、黑木耳1大片、紅黃甜椒各1片、杏飽菇1條、甜豆10條

調味：橄欖油1匙、紅薑黃1包、玫瑰鹽2克、冰糖2克

步驟：1.全部食材洗淨

2.紅蘿蔔去皮切片、玉米筍切斜刀、黑木耳撕成片、尖椒去籽切片、杏飽菇切片、甜豆撕蒂頭

3.乾鍋扁杏飽菇至出水收乾

4.鍋中放油，入紅蘿蔔炒30秒，續入玉米筍、黑木耳炒

5.入甜豆、嬌椒炒，以少許玫瑰鹽調味

6.燜1分鐘，起鍋備用

7.煮一鍋水，入刀削麵煮至8分熟，起鍋

8.以冰塊冰鎮後，濾乾水分備用

9.鍋中放300cc水，入紅薑黃醬、玫瑰鹽、冰糖拌勻

10.開小火，入刀削麵拌勻

11.將炒好的食材拌入麵體中，可留1/3擺在麵體上

12.盛盤上桌

小紀營養師分享這道營養十足，香氣足口感好的「紅薑黃麻醬刀削麵」