小紀素食料理DIY．素食韓國大白菜泡菜（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素食韓國大白菜泡菜（全素）
終於等到好市多有賣韓國大白菜，之前有做但放了拍照


材料：韓國大白菜1顆、紅蘿蔔2條、白蘿蔔半條、小黃瓜2條（15g鹽巴醃製用）

素韓式泡菜醬：蘋果1顆（因沒有梨子，如果有梨子也加入一顆梨子）、薑1塊、味噌100g、細冰糖20g+水100cc

糯米糊：糯米粉15g+120cc水

韓式辣椒25g

步驟：1.全部食材洗淨

2.韓國大白菜切片

2.一大顆大白菜約用12g鹽巴，一層大白菜1層鹽巴

3.約1小時翻一次，共醃4小時，白菜梗成透明狀

4.以淨水或冷開水洗淨，裝入塑膠袋剪小洞，將水擠出

5.紅.白蘿蔔、小黃瓜切絲，小黃瓜取仔（仔容易壞掉）

6.以共3g鹽巴醃製20分鐘沖淨水或冷開水，濾乾水分備用

7.煮糯米粉水：糯米粉15g+120cc水

8.小火煮稠

9.冷卻備用

10.蘋果切塊+薑末+味噌100g、細冰糖20g+水100cc

11.果汁機打勻，有點粗顆粒OK，不用太細

12.醃好的紅白蘿蔔.小黃瓜加入韓式辣椒、稠糯米粉

13.再加入蘋果醬汁，拌勻

14.泡菜醬汁加入醃好的韓國大白菜中

15.分批加入再拌勻

16.一定要戴料理手套，不然會被手會被辣到

17.和勻

18.放入已滅菌的密封玻璃罐內，先放室溫4小時，再移至冷藏

19.大約2週內就食完

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