小紀素食料理DIY．素炒香椿什錦五穀飯（全素）

今天是「週一無肉日」，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！

「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理-素炒香椿什錦五穀飯


材料：乾香菇3朵、紅蘿蔔30g、高麗菜80g、小白菜1把、五穀飯2碗
調味：香椿醬2匙、海鹽2g、白胡椒粉少許
步驟：1.全部食材洗淨
2.小白菜、高麗菜切粗條，紅蘿蔔去皮切絲、乾香菇泡軟切粗條

3.香椿醬入鍋炒香，下香菇、紅蘿蔔拌炒

4.續下高麗菜拌炒

5.最後小白菜入鍋，調味-海鹽

6.入五穀飯拌炒均勻

7.最後起鍋前，再灑上白胡椒粉拌勻!!

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也可加豆皮，或者吃蛋的朋友也可加蛋..
小紀在最後加了昨天的剩菜(蛋皮)一起拌炒!!

要炒出粒粒分明的炒飯
1.飯的水分不要多，最好隔夜飯
2.炒時不可用壓，而是用翻或播的方式
3.油不需太多，因油太多看起來很油亮，但吃起來會膩
4.受熱均勻，飯量不宜太多，另平底鍋是最好的選擇