今天小紀素食料理DIY要分享的奶素料理是「起士河粉捲」
材料：河粉皮5張 海苔皮10張 紅蘿蔔50g 小黃瓜3條 素火腿50g 起士片4片
調味：油、鹽、陳年醋、糖
步驟：
1.全部食材洗淨，小黃瓜、紅蘿蔔、素火腿切長條狀
2.黃蘿蔔、小黃瓜分別用鹽巴抓醃30分鐘，洗淨
3.再分別用陳年醋、糖醃20分鐘，入味後濾乾水分，備用
4.鍋中用少許油，油熱入素火腿微煎起鍋備用
5.將4片起士片疊在一起壓緊，切成長條
6.河粉皮可以用熱水洗過，再將河粉皮擦乾，每張對切，上面擺上海苔片
7.上面再擺上紅蘿蔔、小黃瓜、素火腿、起士條等
8.把河粉皮捲起
9以斜刀對切，擺盤
*因為剛好海苔皮不足，所以有些就沒包海苔皮
*這道手工菜也可當成年菜
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[版主回覆03/31/2013 10:01:39]謝謝您的邀請，只是小紀真的很忙，無法勝任！
歡迎您常來此交流！
感謝分享^^老師~不好意思想請問一下~我之前都是使用某牌的奶素調味料作菜調味~但是現在覺得好像不太健康~想回到使用塩來調味~請問一下~我有看老師有用糖跟塩來調味~請問糖使用冰糖可以嗎?還是什麼糖比較合適呢?因為煮出來味道跟用調味粉的不太一樣~請問要怎麼調味會比較好吃呢~謝謝您^^
回覆刪除[版主回覆03/26/2013 10:05:33]一般我會用海鹽+糖來調味
這是從寺裏跟法師們學的
而且是少鹽、少糖
因為鹽+糖會比調味料或味精來得天然、健康
感謝分享^^老師~不好意思想請問一下~我之前都是使用某牌的奶素調味料作菜調味~但是現在覺得好像不太健康~想回到使用塩來調味~請問一下~我有看老師有用糖跟塩來調味~請問糖使用冰糖可以嗎?還是什麼糖比較合適呢?因為煮出來味道跟用調味粉的不太一樣~請問要怎麼調味會比較好吃呢~謝謝您^^
回覆刪除[版主回覆03/26/2013 10:05:33]一般我會用海鹽+糖來調味
這是從寺裏跟法師們學的
而且是少鹽、少糖
因為鹽+糖會比調味料或味精來得天然、健康
謝謝老師^_^想再請問一下~老師是使用什麼種類的糖呢?我家有砂糖不知道可以嗎?謝謝您^^
回覆刪除[版主回覆03/27/2013 08:49:40]砂糖或冰糖都可以做料理！一般砂糖就ok！
謝謝老師^_^想再請問一下~老師是使用什麼種類的糖呢?我家有砂糖不知道可以嗎?謝謝您^^
回覆刪除[版主回覆03/27/2013 08:49:40]砂糖或冰糖都可以做料理！一般砂糖就ok！
好棒的料理...謝謝你的分享，很高興發現你的部落格
回覆刪除我也吃全素了，時間不長，去年8月才開始...
我的菜色變化不大，
大多以簡單的烹調方式料理，盡量不碰加工食品
也因為對食物認識有限，所以有時會擔心自己搭配的食物營養不均衡。
想請教您，材料裡的素火腿可以改成豆皮嗎？
另外起司可以改用酪梨取代嗎？
(本身乳糖不耐症，雖然知道起司不會讓我狂拉肚子，但還是不愛碰奶製品)
感謝抽空回復~ :D
[版主回覆03/31/2013 15:20:04]很高興認識吃素的朋友，食材可依個人喜好與需求做變化，但這道菜的原則食材不要太水太軟，才會有脆脆口感！
好棒的料理...謝謝你的分享，很高興發現你的部落格
回覆刪除我也吃全素了，時間不長，去年8月才開始...
我的菜色變化不大，
大多以簡單的烹調方式料理，盡量不碰加工食品
也因為對食物認識有限，所以有時會擔心自己搭配的食物營養不均衡。
想請教您，材料裡的素火腿可以改成豆皮嗎？
另外起司可以改用酪梨取代嗎？
(本身乳糖不耐症，雖然知道起司不會讓我狂拉肚子，但還是不愛碰奶製品)
感謝抽空回復~ :D
[版主回覆03/31/2013 15:20:04]很高興認識吃素的朋友，食材可依個人喜好與需求做變化，但這道菜的原則食材不要太水太軟，才會有脆脆口感！