小紀素食料理DIY˙ 素食鹹湯圓(一)前製素食鹹湯圓

今天小紀素食料理DIY要分享的是應景的素食料理「素食鹹湯圓」

往年冬至總是回家吃老媽煮的「素食鹹湯圓」

今年沒有因緣回家,就想自己動手做素鹹湯圓,也可跟大家分享



分成兩部份來介紹,先來介紹內餡部份,因為餡料需要冷卻才能包,所以先製作

*內餡

材料:自製素燥15g、杏鮑菇100g、素火腿50g、香菇50g

調味:油、鹽、糖、素蠔油、研磨胡椒粒或白胡椒粉

內餡製作步驟:

1.全部食材洗淨

2.杏鮑菇切丁、香菇泡軟切丁(香菇水可煮湯)、素火腿切丁



3.鍋中放油,下杏鮑菇、素火腿、香菇、素燥炒香



4.調味-鹽、糖、素蠔油、研磨胡椒粒拌勻,起鍋放涼備用



*外皮

材料:糯米粉300g、水180cc、植物油10g

步驟:

1.糯米粉+油,180cc水需要慢慢加,需視糯米粉的濕度

2.將粉揉成團,取約40g麵團



3.煮一鍋水,將小麵團入鍋煮成透明,起鍋放涼



4.將冷卻的小麵團入大麵團中,揉均勻至麵團不黏手,雙手可抹乾粉



5.揉成成條,切小段-50,每段約25g



6.搓圓壓成圓形,小圓要中厚四周較薄,將內餡包入其中



前製的鹹湯圓就完成了

~待續



2 則留言:

  1. 萬 惡 淫 為 首2012年12月22日 下午7:45

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    [版主回覆12/24/2012 10:58:40]謝謝您的"讚"!

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  2. 萬 惡 淫 為 首2012年12月22日 下午7:45

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    [版主回覆12/24/2012 10:58:40]謝謝您的"讚"!

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