小紀素食料理DIY˙ 素食鹹湯圓（一）前製素食鹹湯圓

今天小紀素食料理DIY要分享的是應景的素食料理「素食鹹湯圓」

往年冬至總是回家吃老媽煮的「素食鹹湯圓」

今年沒有因緣回家，就想自己動手做素鹹湯圓，也可跟大家分享



分成兩部份來介紹，先來介紹內餡部份，因為餡料需要冷卻才能包，所以先製作

*內餡

材料：自製素燥15g、杏鮑菇100g、素火腿50g、香菇50g

調味：油、鹽、糖、素蠔油、研磨胡椒粒或白胡椒粉

內餡製作步驟：

1.全部食材洗淨

2.杏鮑菇切丁、香菇泡軟切丁（香菇水可煮湯）、素火腿切丁



3.鍋中放油，下杏鮑菇、素火腿、香菇、素燥炒香



4.調味-鹽、糖、素蠔油、研磨胡椒粒拌勻，起鍋放涼備用



*外皮

材料：糯米粉300g、水180cc、植物油10g

步驟：

1.糯米粉+油，180cc水需要慢慢加，需視糯米粉的濕度

2.將粉揉成團，取約40g麵團



3.煮一鍋水，將小麵團入鍋煮成透明，起鍋放涼



4.將冷卻的小麵團入大麵團中，揉均勻至麵團不黏手，雙手可抹乾粉



5.揉成成條，切小段-50，每段約25g



6.搓圓壓成圓形，小圓要中厚四周較薄，將內餡包入其中



前製的鹹湯圓就完成了

～待續