今天小紀素食料理DIY要分享的是素食小吃類-「辣炒酸菜」(全素)
材料: 酸菜心300g、乾辣椒2條、薑絲10g
調味:油、醬油、糖或冰糖
步驟:
1.全部食材洗淨
2.酸菜心切絲,泡水20分鐘,擠乾水分備用
3.乾辣椒去仔,薑切絲
3.乾鍋先將酸菜,鍋內不加油將酸菜炒到乾
為何需要乾鍋炒?
(1)會讓酸菜表面毛孔緊縮,不需要大量油脂
(2)不含水分的酸菜,口感上會比較脆
4.加入少許的醬油、糖或冰糖、乾辣椒拌炒均勻,一定要先吃酸菜的鹹度,來衡量醬油的量
5.開小火不停翻炒初酸菜的香氣
*這道辣炒酸菜不管是配飯、配稀飯,乃至煮麵都是非常下飯的素食小菜
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[版主回覆12/06/2012 09:53:54]謝謝!
這道菜很下飯喔
回覆刪除[版主回覆12/06/2012 09:53:34]是阿,只是泡酸菜的時間要拿捏的好,應該就比較沒問題!
這道菜很下飯喔
回覆刪除[版主回覆12/06/2012 09:53:34]是阿,只是泡酸菜的時間要拿捏的好,應該就比較沒問題!
我媽還會加麵腸(切條狀)一起伴炒~~超好吃~下飯的說~~^^
回覆刪除[版主回覆12/10/2012 08:54:00]我也煮過+麵腸~很下飯!
我媽還會加麵腸(切條狀)一起伴炒~~超好吃~下飯的說~~^^
回覆刪除[版主回覆12/10/2012 08:54:00]我也煮過+麵腸~很下飯!