小紀素食料理DIY˙麵疙瘩作法

小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「麵疙瘩作法」

因小紀超愛吃QQ的麵食類，只是外面素食館，賣麵疙瘩的不多

所以只好動手自己製作QQ的麵疙瘩

麵疙瘩也有人叫貓耳朵，它是北方常見的主食

比麵條更容易調理製作，食用上也非常有飽足感

是非常適合現代忙碌家庭的營養美味餐點



材料：

   中筋麵粉2杯-約300g

   開水0.8杯 （約40度c）-120cc

   冷水0.6杯-80cc

   乾麵粉少許

步驟：

1.麵粉2杯+熱水0.8杯



2.拌勻，再加冷水0.6杯



3.在揉麵糰的時候，工作檯要灑些麵粉，比較好操作

    搓揉成團，約10-12分鐘搓到三光



*這就是三光-三光就是整個麵團是光溜溜的，然後麵盆是光的，手也是乾淨的，叫「三光」



4.麵團放入容器中，包上包鮮膜（隔絕空氣），放20分鐘



*光亮亮的麵團長大了一倍



5.把麵團搓成長條



6.用手指捏成塊狀



7.煮一鍋水，滾後將麵疙瘩放入煮沸，當麵疙瘩浮起就表示熟了，熟即可起鍋



8.因小紀沒有馬上吃，所以沖冷開水



9.淋一點香麻油，吉可放入冷藏或冷凍庫裏



*現搓、現捏、現煮的麵疙瘩，加入小紀煮的素紅燒湯，展現豐富的味覺，美味就能立即可上桌！