今天吃素 DIY摟 因為"炒什錦米粉" 很簡單~
SO小紀素食料理DIY要跟大家分享的是「炒什錦米粉」
小紀也很喜歡吃屬於台灣小吃的炒米粉
材料：米粉150g 高麗菜100g 紅蘿蔔30g 香菇20g 綠色青菜30g
調味料：油、素蠔油、泡香菇的水、鹽、糖、黑醋、胡椒粉
步驟：
1.米粉泡水15-20分鐘（泡軟）
2.香菇洗淨，泡水5分鐘，泡好的水勿丟，等一下備用，香菇切細條
3.高麗菜、紅蘿蔔、青菜洗淨，切條狀
4.鍋中放一小匙的橄欖油，將香菇、紅蘿蔔炒香
5.高麗菜、青菜放入，並把泡的香菇水放入，再放一杯的水
(因小紀的鍋子保水性較好所以加一杯水, 若您是一般炒菜鍋則建議要加1.5 - 2杯水)
6.調味-放1小匙的素蠔油、半小匙的鹽、半小匙糖，蓋上鍋蓋
7.燜約3分鐘，菜軟
8.菜撈起，留下湯汁
9.再把米粉放入（小紀沒有先蒸米粉，因為覺得直接煮得米粉比較Q），開小火
10.可用筷子拌炒米粉至軟，至湯汁收乾
11.再把青菜放入與米粉拌勻，起鍋前再淋上半小匙的黑醋（勿太多，會太酸）
香油視個人需要酌量加，小紀喜歡吃原味，所以沒有加香油
有點濕濕QQ又香噴噴的米粉上桌了，吃起來不會太過乾澀，讓人很難不一口接一口！
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