小紀素食料理DIY.白玉豆干茴香餡餅(全素)

又到「週一無肉日」,全球暖化在眉睫,小紀邀大家一起吃響應環保
小紀素食料理DIY」分享素食料理.白玉豆干茴香餡餅(全素)


材料:茴香1大把、白玉豆干1包、乾香菇5朵、薑5g、紅蘿蔔20g、自製素燥1碗

步驟:1.調粉漿:中筋麵粉300g、玫瑰鹽3g、滾水150g、冷水80g(用燙麵的方式)

2.揉成麵團-三光,揉約10~15分鐘,放入電鍋隔離空氣,發酵50分鐘

3.備餡料:全部食材洗淨
4.白玉豆干切小丁、乾香菇泡軟切丁、茴香切1公分長、薑、紅蘿蔔切切末

5.乾鍋先扁白玉豆干

6.放一匙油續放薑末、香菇、紅蘿蔔煸香

7.放入素燥

8.調味-薄鹽醬油、白胡椒、冰糖、玫瑰鹽拌勻,炒2分鐘起鍋備用

9.茴香用1小匙鹽巴醃15分鐘,開水沖掉鹽巴,擠乾水分

10.與炒好的餡料拌勻,放涼備用

11.第一次發酵過得麵糰,分割17等份,約40g/個,再靜置20分鐘

12.麵團桿平,放餡料,把餡料包起來,鍋中放油入餡餅煎

13.兩面呈金黃色即可起鍋

來吃好吃的餡餅

因媽媽姊姊知道小紀愛吃茴香菜,所以到了茴香季節,都會買茴香給我
今天小紀分享這道滿滿的餡料好吃又營養的「白玉豆干茴香餡餅」給大家



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