小紀素食料理DIY˙蘆筍杏鮑菇捲（全素）

因上週到台中寺院法會培福共修，回來太累了，所以昨天沒寫部落格

今天補上「週一無肉日」的素食食譜，我們一起為「八仙塵爆」、「土石流」吃素祈福!!

今天「小紀素食料理DIY」要分享一道全素料理-蘆筍杏鮑菇捲

材料：蘆筍20根、素火腿80g、杏鮑菇3條、塑膠牙籤

調味：橄欖油（植物油）、鹽、研磨胡椒粉

步驟：1.全部食材洗淨

2.蘆筍切段、杏鮑菇切片、素火腿切片

3.鍋中放少許的水+鹽0.5g，入蘆筍

4.燜煮約2分鐘，用燜煮比川燙方式營養較不會流失

5.蘆筍起鍋，入淨水中冰鎮（因冰塊不足，就直接用這種冰磚）

6.散熱後蘆筍取出，濾乾水分

7.鍋中放少許的橄欖油，杏鮑菇、素火腿入鍋煎熟，素火腿兩邊間熟即可起鍋

8.杏鮑菇加入少許的鹽巴，煎至變色，起鍋前灑上研磨黑胡椒粉，起鍋備用

9.素火腿上放蘆筍3-4根、杏鮑菇2片捲起，以塑膠牙籤固定

10.擺盤

素火腿不吃蛋的宿友，請選購素火腿時，注意一下標是，要買全素的