小紀素食料理DIY˙素炒香Q什錦米粉（全素）

又到「週一無肉日」，朋友們一起來吃素吧！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「素炒香Q什錦米粉」

前陣子米粉的名稱，也上了頭版

許多標榜米粉卻成份沒有米，或是含米成份很低

尤其是我們從小吃到大的「新竹米粉」也不例外

但這起碼與毒安還安全許多

米粉要炒得好吃，不會太乾，又保有香Q溼潤敢，是非常的重要

小紀就來分享自己烹煮的方法

就是第一個步驟：煮米粉

以前也曾經用蒸的方式來煮米粉，香Q度也不錯

今天是用水煮的方式

1.煮一鍋水，鍋中滴幾滴油，讓煮好的米粉不糾結

 2.水煮開，下米粉川燙，滴幾滴醬油，讓米粉成金黃色

3.米粉熟後，撈起濾乾水分，米粉攤開散熱

4.冷卻後，以剪刀將米粉檢成大段

分享完煮米粉的步驟，接著是備材料

材料：新竹米粉半包、高麗菜200g、素火腿50g、紅蘿蔔30g、素火腿50g、紅蘿蔔50g、乾香菇5朵、青江菜3枝

調味：油1大匙、海鹽3g、素蠔油0.5匙、醬油1匙、糖3g、黑醋少許、白胡椒粉、香油少許

步驟： 1.全部食材洗淨、切絲（乾香菇要先泡軟）

3.鍋中放油，入紅蘿蔔、香菇炒香

4.續下素火腿炒香

5.高麗菜入鍋拌炒

 6.調味：海鹽3g、素蠔油0.5匙、醬油1匙、糖3g、白胡椒粉、泡香菇的水+150cc水拌勻，燜煮2分鐘

 7.入青江菜拌炒

 8.將米粉入鍋拌炒

9.待湯汁收乾

10.起鍋前加黑醋少許、香油少許

這樣炒出 來的米粉真的好吃

米粉不會太爛、也不會太乾