素食長年菜料理˙鮮菇炒芥菜(全素)

剛好有格友希望小紀分享素食長年菜料理

記得每年年夜飯圍爐一定會吃「長年菜」,一人一小株,就是那種小小整株帶頭的菠菜

過年吃長年菜代表著長命百歲、久久長長之意

所以阿嬤、媽媽一定會交待,要整株吃下去,不能咬斷

後來才知道原來北部與南部的長年菜是不同

北部人長年菜吃的是芥菜,南部人則是整顆的小菠菜

只是芥菜可能無法整株吃,可以切掉

*這道素食長年菜-「鮮菇炒芥菜」(全素)



材料:芥菜500g、鮮香菇3朵、薑5g、枸杞20粒

調味:油1匙、鹽5g、糖3g、白胡椒粉少許、玉米粉1匙

步驟:

1.全部食材洗淨

2.芥菜切段,梗葉分開

3.薑切絲、枸杞泡水軟就可撈起備用



4.鍋中放水,滴幾滴油、鹽,水滾先入梗川燙,後再入葉川燙,熟後起鍋沖冷水冰鎮

   (因為芥菜會苦,所以可用川燙的方式去苦味)



5.鍋中放油,入薑絲、鮮香菇炒香



6.煮熟的芥菜入鍋,加水50cc,調味鹽、糖、白胡椒粉拌勻



7.起鍋前再入枸杞拌勻



*這款長年菜,芥菜可以搭配許多的食材,以後再分享!







2 則留言:

  1. 讚讚讚~祝新年快樂~~
    [版主回覆02/19/2013 08:52:27]謝謝您的鼓勵!

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  2. 讚讚讚~祝新年快樂~~
    [版主回覆02/19/2013 08:52:27]謝謝您的鼓勵!

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