剛好從媽媽給了幾罐的玉米粒，只是這款玉米粒的口感並非很好，那怎麼辦呢？
就拿她來做「玉米煎蛋」，增加它的口感、滋味
材料：玉米粒半罐、長豆一條、蛋2顆
調味：油、糖、研磨胡椒粉、巴西利粉
步驟：
1.全部食材洗淨、場豆切小段
2.鍋中放油，下玉米粒、長豆炒香
3.雞蛋加鹽打勻
4.蛋液倒入鍋中
5.待蛋液稍微凝固，可翻面煎背面
6.兩面煎成金黃色即可
7.可整大塊起鍋或劃成四小塊起鍋
8.上面灑上研磨胡椒粉、巴西利粉
*因蛋特有的香氣與滑順口感包覆在玉米粒上！
「素食樂活-小紀營養師」 身為營養師的我小紀，因緣聚會吃素10多年，與大家分享素食營養. 素食料理及自在生活的空間。轉載文章請以連結本網頁的方式並標示出處～ 感謝 願大家健健康康的吃素，快樂自在的生活!!
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宇宙無敵超級好吃！
回覆刪除[版主回覆07/09/2012 09:46:30]分享好吃的素食料理！
吃素的好料理
回覆刪除[版主回覆07/09/2012 09:47:04]謝謝來訪與回應！
嗨，
回覆刪除聽說煎蛋不能先放鹽
否則會形成Hcl
[版主回覆07/10/2012 14:29:02]衛生署的食品安全網友針對此留言說明：
http://www.fda.gov.tw/files/list/網路謠言Q&A更新100.01.doc
原文：
炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生有毒的『氯』，所以蒸蛋就只要加醬油，炒蛋起鍋前再加鹽。
解答：
一、目前沒有任何證據，顯示蛋加鹽會產生氯。在烹煮時加鹽，反而能讓蛋的組織快速凝結，縮短烹調時間。事實上，料理時加鹽，並不會出現有害人體的化學反應。
二、蛋除含有蛋白質外，還有豐富的礦物質，在烹煮下，就會出現綠綠的顏色。主要是因為蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」就會產生「硫化鐵」，這就是便利商店買的茶葉蛋，蛋黃外緣會呈現綠色的原因，甚至自己在蒸蛋、煎蛋時也會出現。而硫化鐵不會威脅身體健康，民眾大可放心。
嗨，
回覆刪除原來如此啊，謝謝妳哦
[版主回覆07/11/2012 09:56:29]不會，彼此分享！