小紀素食料理DIY˙ 蕃茄豆腐羹（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享的是「蕃茄豆腐羹」（全素）

冰箱還有一盒豆腐與一顆蕃茄，今晚就拿它們來做素食料理

材料：嫩豆腐1盒、蕃茄1顆、香菜少許、薑2g


調味：油、海鹽、糖、玉米粉（勾芡）、白胡椒粉

步驟：

1.全部食材洗淨

2.豆腐切丁、蕃茄切丁、薑切末、香菜取葉切末



3.鍋中放1小匙的油，下蕃茄、薑末炒香



4.續下豆腐丁



5.加水700cc，調味-鹽、糖、白胡椒粉，燜煮5分鐘，起鍋前用玉米粉水勾芡



6.起鍋，在放上少許的香菜（不吃香菜也可不用）



如想更香，也可滴幾滴香油

另外，可用「玉米粉」代替「太白粉」勾芡

玉米粉在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉』。

通常在港式料理是用「玉米粉」勾芡

太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為「還水」

玉米粉勾芡的湯汁「 還水」現象較不明顯