這道「煎蔬菜餅」不但好吃，也可幫忙處理剩菜
材料：麵糊-中筋麵粉1.5杯 玉米粉0.2杯 鹽 糖 胡椒粉 （五香粉）
蔬菜-杏鮑菇30g 紅蘿蔔30g 素火腿30g 香菇20g 高麗菜70g 芹菜或少許的綠色菜葉
1.先調麵糊-1.5杯中筋麵粉+0.2玉米粉（增加Q度，太白粉也可）+鹽+糖+黑胡椒粉（也可再加五香粉）打勻後，擱置15分鐘醒麵
2.蔬菜洗淨、切小丁
3.用少許的橄欖油將所有的蔬菜炒香（高麗菜、綠色青菜不需炒）
4.將所有的菜都放入麵糊拌勻
5.鍋中放橄欖油，把蔬菜麵糊放入，成圓形
6.當看到麵糊已經變色，約4分熟，便可翻面煎
7.雙面都成為漂亮的金黃色，即可起鍋
8.把餅切塊後盛盤，那有料的蔬菜餅就可上桌了！
如果喜歡吃重口味的，就自行加調味料-黑胡椒粉、甜辣醬、辣豆瓣醬....任君選擇
記得要熱熱的吃～更好吃
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