小紀素食料理DIY·素鮮菇馬鈴薯豆腐排（全素）

  小紀素食料理DIY·素鮮菇馬鈴薯豆腐排（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀營養師邀大家吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享這道「素鮮菇馬鈴薯豆腐排」（全素）

食材：板豆腐1盒、馬鈴薯450g、紅蘿蔔150g、大鮮香菇2朵、杏飽菇1條、猴頭菇80g

調味：植物油1匙、玫瑰鹽5g、香油、胡椒粉、辣油、素蠔油1匙、中筋麵粉50g

步驟：1.馬鈴薯洗淨，削皮切片泡鹹水

2.放入電鍋，外鍋1.5杯水，再燜10分鐘

3.馬鈴薯壓碎

4.紅蘿蔔磨末，大鮮香菇、杏飽菇、猴頭菇黑木耳切末

5.乾鍋入鮮香菇、杏飽菇，蓋鍋蓋燜30秒

6.放紅蘿蔔、猴頭菇，加香油、玫瑰鹽炒香2分鐘起鍋

7.板豆腐擠出水份，壓碎，挫壓3分鐘再加入馬鈴薯拌勻

8.與炒好的食材，加入玫瑰鹽、香油、胡椒粉、辣油、中筋麵粉、素蠔油拌勻

9.需拌約5分鐘黏著

10.整型長方型

11.鍋中放油煎，蓋上鍋蓋約3分鐘

12.煎至兩面呈金黃色即可起鍋

今天小紀分享這道營養好吃的「素鮮菇馬鈴薯豆腐排」給大家～