小紀素食料理DIY˙雙菇芋頭百果煲（全素）

今天是「週一無肉日」， 天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起吃素祈福！

「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理-雙菇芋頭百果煲

材料：乾香菇7朵、杏鮑菇1大條、冷凍芋頭7塊、百果10顆

調味：橄欖油1小匙、海鹽2g、冰糖2g、辣教半條、白胡椒粉少許
步驟：1.全部食材洗淨，杏鮑菇切小滾刀，乾香菇用水許的水泡軟

小紀素食料理DIY˙醋溜山藥（全素）

又到「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的是全素料理「醋溜山藥」

材料：山藥200g、黑木耳2朵、紅蘿蔔20g、青椒20g、薑5g

調味：油、陳年醋1匙、辣油1小匙、鹽3g、糖3g

步驟：

1.全部食材洗淨

2.山藥去除切片、黑木耳撕片狀、紅蘿蔔去除切片、青椒去仔切片、薑切片

3.鍋中放油，下薑、紅蘿蔔炒 

4.續下黑木耳拌炒 

5.入青椒、山藥拌炒 ，蓋上鍋蓋燜3分鐘

6. 入辣油、鹽、糖拌炒均勻

7.起鍋前下1匙的醋拌炒均勻，即可起鍋

因本深山藥便會有黏稠狀，不需加粉漿 

這款辣油不會很辣，但香氣不錯 

小紀素食料理DIY˙腐竹芋頭咖哩（全素）

又到了「週一無肉日」，朋友們要記得吃素喔！

今天小紀素食料理DIY要分享的全素料理-腐竹芋頭咖哩

材料：熟芋頭1顆、腐竹8個、青椒半顆、乾香菇2朵、紅蘿蔔20g

調味：油、鹽、糖、素咖哩1塊

步驟：

1.全部食材洗淨

2.熟芋頭切塊、腐竹泡軟、青椒去仔切片、香菇泡軟切片、紅蘿蔔去皮切片

3.鍋中放油，下芋頭、香菇、紅蘿蔔炒香

3.下腐竹，調味-鹽2g+糖3g +150cc水燜5分鐘

4. 咖哩切小塊，入鍋小火拌勻

5.下青椒燜2分鐘 ，即可起鍋

6.香噴噴又好下飯的腐竹芋頭咖哩上菜囉 

煮生栗子的方法

通常生的栗子買回來沒馬上煮就會變黑，所以一定要放到冷凍庫，要煮時再拿出來

小紀的處理方法，買回來會全部先下鍋煮熟，冷後再放入冷凍庫，需要時再拿適量出來煮

步驟：

1.將生栗子洗淨（已剝殼、膜的栗子）

2.生栗子放入鍋中，水量淹過栗子，加水許的鹽巴



3.大火煮沸，轉為小火續煮10分鐘，再燜個15分鐘



4.熟好的栗子冷卻後，用保鮮袋放入冷凍庫中

    這樣栗子不會變黑煮

    也不用另外花時間煮栗子



現在是栗子大量上市的季節，尤其冷冷的天氣來點「糖炒栗子」更是很多的人的最愛

中醫認為，栗子性味甘、溫，入脾、胃、腎經，有養胃健脾，補腎強腰之功，適用於脾胃
虛弱所致的反胃、泄瀉、腎虛腰膝無力及小兒筋胃不健等

栗子雖然有益，但一次不宜吃太多，也不能當主食吃，吃得時候得細嚼慢嚥

因為栗子含有大量澱粉，熱量也很高，大量食用會導致便秘或消化不良等症狀

小紀素食料理DIY˙ 奶油胡椒煎山藥、雙椒（奶素）

今天補上「週一無肉日」的素食料理-奶油胡椒煎山藥、雙椒



材料：山藥8片、黃甜椒3片、紅甜椒3片

調味：奶油（或橄欖油）、鹽、研磨胡椒粉

步驟：

1.全部食材洗淨

2.山藥削皮切厚片;黃.紅椒去仔切片

3.鍋中放奶油或橄欖油，下山藥、黃.紅甜椒煎，再灑上研磨胡椒粉、鹽巴即可



4.不敢生吃山藥，也可煮湯或用煎的，也不錯



*山藥用煎的口感還算不錯，外皮脆脆，咬下去鬆鬆地！

小紀素食料理DIY˙ 山藥炒蘆筍（全素）

又到了「週一無肉日」，今天要分享的素食料理是「山藥炒蘆筍」

「山藥」與「蘆筍」都是營養成份很高的食材，口感很棒，又很爽口！



材料：山藥100g、蘆筍80g、紅蘿蔔30g、香菇2朵

調味：橄欖油、海鹽、糖、胡椒粉

步驟：

1.全部食材洗淨

2.山藥削皮切條、蘆筍切小段、紅蘿蔔切條、香菇泡軟切條



3.鍋中放少許的橄欖油，下紅蘿蔔、香菇炒香



4.接著放山藥+50cc水+海鹽1小匙.糖0.5小匙，燜煮5分鐘



5.再下蘆筍拌炒，悶個3分鐘



6.起鍋前，灑上黑胡椒粉，即可起鍋



*非常清爽、高貴的一道蔬食料理！

素食年素˙山藥炒麻糬福菜（全素）

小紀圍爐時，準備了4道素食料理，這是其中一道高貴的素食料理「山藥炒麻糬福菜」

為何高貴呢？因為這道菜還真的貴貴，這道菜的成本大約500元左右！



*日本山藥一條就要169元，大概用了一半，大約85元



*日本山藥的質地很細，口感很好



*麻糬福袋-357元



*「麻糬福袋」沒有吃過，就是豆皮裏面包著麻糬，單純吃沒什麼味道，所以要調味



材料：日本山藥100g、麻糬福菜8塊、香菇20g、花蓮豆20g

調味：油、素蠔油、鹽

步驟：

1.全部食材洗淨

2.山藥去皮切塊、香菇泡軟切條、花蓮豆撕莖



3.鍋中放油，將麻糬福袋煎一下，起鍋備用



4.香菇炒香



5.再下山藥、花蓮豆



6.再將煎好的麻糬福袋入鍋，調味-素蠔油、鹽，加少許的水拌炒均勻，即可起鍋



*這道高貴的「山藥炒麻糬福袋」，還蠻適合當年菜的

小紀素食料理DIY˙山藥炒素火腿、秋葵（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享的「山藥炒素火腿」



山藥：具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病 。

秋葵：又稱羊角豆，口感脆嫩滑潤。維生素多、低脂肪、低熱量、無膽固醇、營養高。

材料：山藥、素火腿、秋葵、薑

調味：油、鹽、糖、胡椒粉

步驟：

1.山藥洗淨削皮切條;素火腿切條;秋葵洗淨切片;薑切片



2.鍋中放油，油熱放薑、素火腿炒香，約2分鐘



3.放山藥，加50cc水，調味-鹽、糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜5分鐘



4.最後放秋葵，炒個2分鐘，即可起鍋



*「山藥炒素火腿、秋葵」營養成份都頗高的一道素食料理

小紀素食料理DIY-炒山藥、杏鮑菇（全素）

今天小紀素食料理DIY要分享的是「炒山藥、杏鮑菇」



山藥、杏鮑菇都是非常有營養價值的食材

材料：山藥100g、杏鮑菇60g、紅蘿蔔30g、香菇20g、小白菜1小把

調味料：油、鹽、糖、胡椒粉

步驟：

1.山藥、紅蘿蔔洗淨削皮切條，杏鮑菇洗淨切條，香菇泡軟切條，小白菜洗淨切段



2.鍋中放油，下香菇、紅蘿蔔炒香



3.下山藥、杏鮑菇，加50cc的水，調味-鹽、糖、胡椒粉拌勻，燜煮5分鐘



4.最後放小白菜拌炒後盛盤



*色香味俱全的一道素食佳餚