小紀素食料理DIY·素剝皮辣椒豆腐苦瓜封（全素）

 小紀素食料理DIY·素剝皮辣椒豆腐苦瓜封（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀營養師邀大家吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享這道·素剝皮辣椒豆腐苦瓜封（全素）

食材：苦瓜1條、乾香菇6朵、紅蘿蔔10克、長豆1條、薑5克、杏飽菇1條、板豆腐1盒、核桃8顆、剝皮辣椒5條

調味：葡萄籽油1匙、玫瑰鹽2克、冰糖1克、薄鹽醬油1小匙、研磨胡椒、七味唐辛子

粉：中筋麵粉10克、太白粉少許

步驟：1.全部食材洗淨

2.苦瓜切大圓段，挖籽、內膜，鍋內放油煎苦瓜圈

3.煎至苦瓜變色

4.起鍋抹上少許的太白粉，外圈抹上少許的玫瑰鹽

5.板豆腐壓碎擠出水分

6.乾香菇泡軟切未，紅蘿蔔去皮切末，長豆切鞥、杏飽菇、薑、核桃、剝皮辣椒都切末

7.杏飽菇乾鍋炒至出水，乾香菇、紅蘿蔔、長豆、薑、板豆腐、入鍋，加油拌炒，玫瑰鹽、冰糖、薄鹽醬油、研磨胡椒、七味唐辛子炒2分鐘，起鍋

8.拌入剝皮辣椒、中筋麵粉

9.內餡填入苦瓜裡面

10.電鍋外圍放1.5杯水

11.起鍋擺盤

今天小紀分享這道好吃夠味的「素剝皮辣椒豆腐苦瓜封」給大家