小紀素食料理DIY·涼拌紫蘇梅豆芽菜（全素）

又到「週一無肉日」，邀請大家吃素祈福，也為地球環保近一份心力！

「小紀素食料理DIY」分享·涼拌紫蘇梅豆芽菜（全素）


食材：豆芽菜一盤、紅蘿蔔40克、紫蘇梅12顆、辣椒1條、檸檬薄荷
調味：紫蘇梅汁20cc、檸檬汁1顆、冰糖8克


步驟：1.自敷有機綠豆芽

2.約一週可以收成

3.綠豆芽洗淨


4.煮一鍋水滾後，入綠豆芽


5.準備一鍋冰水


6.綠豆芽煮約2-3分鐘滾後，起鍋冰鎮


7紅蘿蔔削皮切絲，用鹽巴殺青，10分鐘後擠乾水份
8.檸檬薄荷切細


9.檸檬擠汁


10.調醬汁：紫蘇梅汁20cc、檸檬汁1顆、冰糖8克，加入紅蘿蔔、紫蘇梅、辣椒拌勻

11.冰鎮後的綠豆芽擠乾水分，入醬汁中拌勻

 

12.可用玻璃保鮮盒盛裝後，冷藏

今天小紀營養師分享這道清涼有勁的「涼拌紫蘇梅豆芽菜」給大家