小紀素食料理DIY．自製素食鹹湯圓方法（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

冬至快到了，今天「小紀素食料理DIY」分享．製素鹹湯圓方法（全素）
今天先分享自製素食鹹湯圓的方法
沒吃完可以冷凍下回不須解凍，直接下過煮即可

**製作素鹹湯圓內餡

食材：豆干1包、乾香菇8朵、金針菇1包、薑（可用薑粉代替）

調味：香光山寺苦茶油1匙、素蠔油1匙、玫瑰鹽3g、冰糖2g、薑粉2小匙、白胡椒粉少許

步驟：1.全部食材洗淨

2.乾香菇泡軟與豆干、金針菇一併切丁

3.乾鍋先煸豆干丁至變色，至乾香菇煸香

4.續入金針菇，加入苦茶油拌炒

5.調味：素蠔油、玫瑰鹽、冰糖、薑粉、白胡椒粉少許

6.拌勻炒約3分鐘

7.起鍋備用

**製鹹湯圓外皮

1.糯米粉300g、橄欖油10cc、水180cc慢慢加入

視糯米粉的濕度，拌成粗糰

2.製粿脆：取40g糯米團置於滾水中

3.煮至粿脆浮起

4.放入糯米粗糰中，手可弄一些乾粉，揉至麵團不黏手

5.揉成長條狀，切小段，每段約25g（要分割多大，自己可以衡量）

**製素鹹湯圓

1..桿圓壓平（中厚外薄），包入放涼的內餡

2.像包菜包的方式

3.這次做成13.5顆素湯圓

4.煮一鍋水，水滾後入湯圓煮

5.煮至湯圓浮起

 6.冰鎮後，撈起

7.可淋上一些香油，避免沾粘

有了這些素鹹湯圓，接著就可以料理不同的素湯圓
～待續