小紀素食料理DIY．素白玉豆干茴香餡餅（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享素食料理．素茴香餡餅（全素）

材料：茴香300g、自製素燥250g、白玉豆干1包、紅蘿蔔50g紅蘿蔔50、乾香菇5朵、薑8g

調味：植物油1匙、玫瑰鹽4g、冰糖3g、素蠔油1匙、白胡椒粉少許

步驟：

**備內餡

1.全部食材洗淨

2.茴香切末、白玉豆干切末、紅蘿蔔去皮切末、乾香菇泡軟切末、薑切末g

3.白玉豆干乾鍋扁2分鐘，入油炒香

3.加入紅蘿蔔、乾香菇炒1分鐘

4.在加入素燥拌炒

5.調味：玫瑰鹽、冰糖、素蠔油、白胡椒粉拌勻

6.加入茴香拌炒1分鐘，起鍋放涼

**製造麵皮

1.中筋麵粉600g+2g鹽巴+熱水100度c350g+冷水50g將麵粉混成糰

2.揉至三光，麵團不黏手，第一次發酵50分鐘

3.拿出麵團將空氣擠出，切割1個約50g小圓

4.蓋上擰乾的濕布，中間發酵20分鐘 

  4.工作檯撒少許乾粉，將小麵糰桿成圓形

5.將放涼的內餡放入麵皮中

  6.像包菜包一樣的手法，用手掌輕輕壓平，也可幫不同的樣式

7.鍋中放油，將餡餅入鍋，煎成兩面都成金黃色

*如果是從冷凍庫拿，可加入1杯的玉米粉水，蓋上鍋蓋，燜至水乾，煎成兩面都成金黃色

自己包的餡餅，吃起來就是不一樣

這樣整套從製麵團備餡料，大約需要3小時，看個人熟練度

小紀分享這道「素白玉豆干茴香餡餅」，好吃衛生健康，朋友們可試試～