小紀素食料理DIY．薑黃咖喱燉馬鈴薯（全素）

又到「週一無肉日」，全球暖化在眉睫，小紀邀大家一起吃素響應環保！

「小紀素食料理DIY」分享料理．薑黃咖喱燉馬鈴薯（全素）
這道的特色是純粹用南瓜泥來替代粉的勾芡，營養又加分了


材料：馬鈴薯3顆、南瓜小1顆、紅蘿蔔1條

調味：橄欖油1匙、薑黃2匙、咖喱2小匙、白胡椒粉、玫瑰鹽3g、冰糖2g

步驟：1.全部食材洗淨

2.南瓜、紅蘿蔔切塊與馬鈴薯也可切塊放電鍋蒸，外鍋1杯水內鍋不用

3.將南瓜壓成泥狀

4.鍋中放橄欖油，先下馬鈴薯、紅蘿蔔煎

5.煎到馬鈴薯表皮稍微"赤赤"，下薑黃粉、咖喱粉、玫瑰鹽、冰糖

6.加1.5杯水拌勻

7.可直接鍋中煮或換到土鍋中，加入南瓜泥拌勻

**換土鍋只要是省瓦斯也能保溫

**用南瓜泥代替粉的勾芡

8.等滾後即可熄火

小紀分享給這道上桌還是熱騰騰的健康營養的「薑黃咖喱燉馬鈴薯」～