小紀素食料理DIY．薑黃咖哩鮮菇番茄（全素）

今天是「週一無肉日」，天災人禍頻傳，全球暖化迫在眉睫，一起加入吃素祈福！

這週「小紀素食料理DIY」分享一道全素料理．薑黃咖哩鮮菇番茄

材料：牛番茄1大顆、長豆1條、鮮香菇3朵

步驟：1.全部食材洗淨

2.牛番茄、鮮香菇、長豆切丁

調味：AUGANIC橄欖油1匙、玫瑰鹽3g、純素咖哩粉、薑黃粉、冰糖2g

這是格友送小紀試用的「AUGANIC橄欖油」

屬於冷壓初榨橄欖油，產地是澳洲

油品清澈，有股淡淡的橄欖清香

用量蠻省的，一次只是一中匙

小紀一般煮青菜，都會清炒，不放油

但一般的炒菜，會選擇好的食用油，其實油品對我們的健康真的很重要

「AUGANIC橄欖油」的營養標示

3.鍋中放一匙的橄欖油，中火炒香牛番茄

4.炒到番茄變色、變軟，釋放出「茄紅素」

茄紅素屬於脂溶性營養素，經過油脂，才能增加人體吸收量

5.再下鮮香菇拌炒

6.加入素咖哩粉、薑黃粉炒香

7.加入1.5杯水，鹽、冰糖拌勻，最後加入長豆，燜2分鐘

8.薑黃搭配素咖哩粉更加夠味，健康

看到這兩碗，忍不住說：白飯趕快來，真的超級下飯

用素咖哩粉+薑黃，取代現成的咖哩塊，營養會加分